面包制作的基本技术（最终发酵、烘烤、面包制作的基础知识） / 开普饭

一款颜值于美味并存的圣诞雪花面包, 做法简单,松软好吃, 仪式感拉满~ 一勺咬下去太满足了,减脂期也很友好, 低油少糖,赶快试试吧~ 食材准备面团食材:高筋面粉200克,全麦粉100克,酵母3克,盐 ...

发酵是指通过微生物的各种活动生成对人体有益物质的过程.面包制作过程中的发酵是指由酵母菌的活动而生成二氧化碳气体,使面团膨胀,生成酒精等香味成分,为面包增添不同风味的步骤. 发酵箱的温度和湿度在发酵过 ...

分割分割是指结合完成后面包的大小.重量和形状等因素将面团分成小块的步骤. 面团和秤的摆放位置将面团放于个人习惯使用分割器的一侧,在面团对面放上盛面团用的容器和秤,这样更便于操作. 面团的切割用切 ...

搅拌是使各种食材均匀分布,便于面团中不断有新的空气混入,以保持其具有适当的弹性和延展性的操作.搅拌工作是面包制作过程中最重要的步骤之加入调整水的时机调整水一般是在面团搅拌完成之前加入到面团中,但在 ...

为了保证面包制作的顺畅进行,食材和模具等的准备工作是不能缺少的.因此,准备工作也是面包制作的重要步骤. 食料的计量制作面包的食材不论是粉末状.固体状还是液体状,都有着严格的用量标准,使用之前必须称量 ...

基本上,面包的制作分为直接发酵法和间接发酵法两大类.直接发酵法是指直接将面团放在常温下使其短时间内发酵的方法.直接发酵法有时候也将面团放在常温下进行长时间发酵,具体因制作面包种类的不同会有所变化.间接 ...

美味食谱 " 很多人提到面包,总会想到糖多油多,特别是想要减肥的人士,今天介绍一款制作简单,只要一次发酵的面包,无油无糖健康美味,打开烤箱的瞬间香味扑鼻,一起来试试看吧. " 蔓越 ...

如今的橱窗里满是舶来美食的天下老式的桃酥等点心已经落寞到无处寻踪迹橱窗里满满的曲奇,花式的马卡龙各种经典的味道都被芝士和奶酪所冲击可是,我还是怀念一口老味道,酸酸甜甜的那种老味道今天的教程是 ...

准备材料: 用料:高筋粉90 克,中筋粉210 克,细砂糖40 克,酵母5 克,盐3 克,全蛋液185 克,牛奶15 克,黄油156 克烘焙:上火160℃,下火200℃,中层,25分钟. 表面装饰: ...

面包制作的基本技术（最终发酵、烘烤、面包制作的基础知识）