八道大厨拿手菜

(0)

相关推荐

  • 6道特色招牌菜,款款经典,火爆一整年,学会你就是大厨!

    6道特色招牌菜,款款经典,火爆一整年,学会你就是大厨!

  • 新疆「正宗椒麻鸡」原料调料配方及制作流程:

    原料:选择当地鲜活土鸡10只,每只3斤重约1500克,(10只鸡重15000克),宰杀处理干净后放入不绣钢桶里加入清水,水要没过鸡,之后放入葱,姜,料酒, 调料配方:香料(八角15克,香叶10克,白寇 ...

  • 椒麻手撕菌油鸡、酸肉薯片、蟹酱焗茶树菇

    椒麻手撕菌油鸡 食材&配料: 走地鸡200克.茶树菇100克.大葱50克.洋葱50克.香菜10克.青花椒5克.红椒丝1克.麻辣鲜露35克.蒸鱼豉油10克.菌菇汁10克.白糖3克.卤鸡清汤40克 ...

  • 八道大厨拿手菜,值得学习

    家常酱烧金沙参 原料: 澳大利亚金沙参1个(约25克),肉末,葱白,潮州菜脯,香菇丁,香菜末,洋葱丁,蒜蓉,高汤,酱油,蚝油,盐. 制作: 1.将金沙参泡发: 2.起锅入葱白.洋葱丁.香菇丁.蒜蓉.潮 ...

  • 八道大厨拿手菜,一起学起来!

    `八道大厨拿手菜▼| 鲜辣紫茄 |出品:李建成 原料:紫茄150克.配料:五花肉片30克.虾胶15克.调料:牛肉酱10克.香辣酱5克.芝麻酱5克.小米椒8克.蒜蓉5克.生粉8克.制作流程:1.将茄子切 ...

  • 九道大厨拿手菜,不旺销不推存

    子姜鸡脚  选用个大肉厚的土鸡脚,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放蜂蜜水里稍泡,再投入八成热的油锅,炸至表面松泡且色泽金黄时,倒出来沥油待用. 制作: 1.把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后,关火 ...

  • 11道大厨拿手菜

    菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料:老水鸭1只净 ...

  • 九道大厨拿手菜

    石锅黄牛肉 烹调牛肉菜,大家习惯用牛腩做主料.但是此菜偏偏不走寻常路,选择了牛的小腿肉为主料进行烹调.牛小腿肉肉质比较紧实,瘦肉中还夹杂着牛筋,所以做好的成品口感非常丰富,既有软糯的部分,又有足够的嚼 ...

  • 八道大厨改良菜,稍作修改后,马上成了畅销菜

    改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位.客户口味.时代需求.人群饮食习惯,在传统菜品的基础上,对菜品做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求. 而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得 ...

  • 八道大厨拿手菜品,酒楼推出太合适了!

    现在的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多菜品开发人士会选择在食材.调味品上进行突破.今天,就给大家带来了数款各地大厨的拿手菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. ...

  • 八道大厨拿手菜品,酒楼推出最合适了!

    现在的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多菜品开发人士会选择在食材.调味品上进行突破.今天,就给大家带来了数款各地大厨的拿手菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. ...

  • 几道大厨拿手菜

    九制陈皮骨 原料: 猪肋排,陈皮,八角,桂叶,香草,豆蔻,甘草,鹰粟粉,盐,白糖,鸡酱,面粉. 制作: 1.将排骨斩成大小相等的块,冲水去血污,擦干水分备用: 2.将陈皮.八角.桂叶.香草.豆蔻.甘草 ...