冷藏发酵，胖嘟嘟日式面包 / 开普饭

制作面包的基本材料面粉:面粉是由小麦磨成的粉状物,做面包需要用高筋面粉,它的蛋白质含量为 11% - 13%.饺子粉属于中筋面粉,做面包不能用中筋面粉.酵母:面包发酵一般选用即发型高活性干酵母,新 ...

--中种法-- 所谓中种法,使用的则是经过预先发酵的面团.就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,一部分是主面团.先将中种面团材料混合揉成面团(PS:成团即可,无需在意揉到何种阶段,由于揉的时间 ...

Happy Food Channel 幸福de眼泪美食交流群各位小伙伴们,欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群,我们可以一起在群里探讨美食制作,共同增长技术.当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常,逗逗 ...

这是我屡试不爽的一发面包做法,省时省力,蓬松柔软,久放也不硬! 已经有半个月多时间没有做面包了.因为时间有点紧,做面包的过程简单,但是需要时间的堆积,没有足够的时间是不行的. 我们在做面包的时候听到最 ...

大家好,我是兎吇.85后厨娘,倡导无添加剂健康美食,家有6岁嘴刁之小宝.喜欢研究各种美食,中式面食新手,烘焙菜鸟.爱美食就是爱生活,以爱为佐料,给生活加味添香. 兎吇碎碎念小朋友特别喜欢吃赛百味的三 ...

喜欢吃面包的你,一定不会错过日式面包店的镇店之宝:红豆面包. 红豆面包之于日本人,就如同法棍之于法国人,贝果之于美国人,是当之无愧的人气王,是日本面包中的国民面包. ▲每年4月4日,是日本的「红豆包日 ...

南顺杯·IBA世界面包大赛旨在以世界级的赛事促进国际间的烘焙合作交流,以赛促学,挖掘.培养.带动并发展一批卓越的烘焙大师.同时南顺作为比赛赞助,坚信一款优质的面粉能帮助选手在赛场上尽情地展现自身实力, ...

前不久南顺杯·IBA世界面包师大赛四大赛区的选拔赛均圆满落幕,在比赛场上,选手们用心制作出有故事情感的面包,让评委和观众印象深刻. 今天我们就请来了南顺杯·IBA华南赛区最佳南顺樱皇日式面包奖得主吴德 ...

刚开始接触面包的时候,小编只知道小餐包和吐司,不用整形的圆球就是餐包,需要分割成三份再整形的是吐司,对更多的面包种类完全不了解,什么乡村面包.贝果.黑麦面包.佛卡夏一概不知道,相信很多新手朋友和我当时 ...

最近小编在探店的时候发现了一些这样的面包这些面包有一个统一的名字 "日式调理面包" 最近豆留也出了一款新的调理面包它有一个热情的名字: 按照定义来讲豆留的大部分面包 ...

这是全球烘焙指南发布的第520个配方大鼓面包 drum bread 柔软的日式面包总是能激起市场对碳水的爱意.用微甜细腻芋头泥做馅料基础,配合咸蛋黄,肉松或者麻薯将日式的温暖打造的淋漓尽致. 随着日 ...

在日本的北海道地区, 气候温和宜人, 盛产高品质的硬质小麦.红豆与牛奶, 这些食材都能应用到吐司制作中. 因此这款抹茶红豆吐司, 带有非常强烈的日式风格. 抹茶和红豆沙是最好的搭配! 蓬松的吐司 ...

刚开始接触西式糕点,就对日式面包更为青睐.相比西式糕点,日式的更加小巧精致一点,尤其是一些细节方面做得非常独特,绝对是糕点界的一股清流呀! 今天我们就来做一款非常知名的日式海盐面包,造型非常有特色,看 ...

冷藏发酵，胖嘟嘟日式面包