现捞卤肉的核心技术分享
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怎样做出好吃的卤肉?
从描述中可以看出,题主是要求分享家庭卤肉的制作技巧,其实家庭卤肉和商业卤肉在制作时有很大的区别,所以"好吃"的技巧也就不尽相同. 商业卤肉那一套在家庭中根本就不适合,因为家庭卤肉不 ...
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酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程
酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程 香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...
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小吃店的揽客秘诀,就在这份现捞鸭脖里(分享香料配方)
现捞属于卤菜的一种,但做法完全区别于传统卤菜,因其麻辣鲜香咸甜,口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱. 一.现捞鸭脖香料配方(以50斤卤水为例): 调味料: 川盐800克,老姜300克,大葱300克, 制 ...
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《现捞卤菜》卤味是基础,麻与辣怎样组合才有层次,干货知识分享
现捞卤菜麻味来源,花椒选购,如何让麻味有层次? 花椒选购:首先麻味源于花椒,那么花椒我们分为青花椒和红花椒,选购的时候,如果分产地,那么谁也看不出这些花椒的真正产地,所以就要辨别品质.要尽量选择籽少或 ...
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老师傅分享的四川辣卤现捞配方,麻辣鲜香,回味无穷
四川辣卤制作(20斤卤水量) 一.香料 砂仁10克,八角60克,当归30克,白芷40克(切碎),草果5个,荜拨20克,木香20克,干姜50克,香果5个(全部拍破),陈皮5克,白扣50克(全部拍破),香 ...
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实体店现捞鸭脖技术做法
<现捞鸭脖>是四川卤水小吃的爆品.其新颖独特的经营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口.现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味.无论是作为零食或是餐桌送饭,都不失为美味佳 ...
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#股市真正的高手会把核心技术分享出去吗#...
#股市真正的高手会把核心技术分享出去吗# 今天看到这么一个话题,挺有意思.真正的高手会把核心技术分享出去吗?真正的高手,是会把核心技术分享的,只是分享的方式,手法,技巧应用,习惯,资金量,会有十分巨大 ...