美食推荐：灰汤贡鸭、石爆牛大肚、湘味水煮鸡制作方法 / 开普饭

导语:做鸡肉蒸豆腐时,记住'2用1窍门',鸡肉鲜亮,豆腐滑嫩,超入味. <随园食单>中说:'养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之'.鸡肉,南北皆喜食,日常中常见之肉食食材,且随处都卖,好吃与否,只有买了 ...

兔肉属高蛋白质.低脂肪.少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂, 有健脑益智的功效;常吃兔肉, 可 ...

宫廷稻草鸭此菜式鸭润香不腻,又很鲜嫩,略有甜味.用稻草来熏制鸭子,使得鸭肉中渗入了稻草的清香,使这道菜有了一种田园风味. 主料:北京鸭一只: 辅料:稻草: 调料:花椒.盐.食用油.黄酒.味精: 做法 ...

干椒牛肝菌原料: 黄牛肝菌200克,干辣椒节.蒜片各少许. 调料: 盐.味精.幺麻子熟香菜籽油.化猪油各适量. 制作: 1.把黄牛肝菌切1厘米厚的片,下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中,炸至色金黄,起锅 ...

烧大肠鲁菜厨师擅烹下货,以"九转大肠"为经典代表,龙江菜深受鲁菜影响,制作成这道"烧大肠".这道菜借鉴鲁菜"锅烧"技法,先煮熟再挂糊油炸, ...

铁板风味骨原料:猪肉排500克,青红椒段.圆葱片各30克. 调料:蔬菜汁200克,铁板风味汁180克,色拉油1千克(约耗40克),牛油20克,面粉.糯米粉.湿淀粉各5克. 风味汁配方:将清水75克, ...

长寿蹄膀味型:干红香味突出. 原料: 主料:猪蹄膀1250克,面条250克,萧山萝卜干50克,红椒片100克,海带丝5克. 调料:长城干红250克,自制剁椒酱15克,生姜30克,香葱30克,盐5克, ...

生煎龙须特点:色泽鲜艳,孜然味浓郁. 原料:鱿鱼须200克,香芋条50克. 调料:盐4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉.海椒面.葱花.姜块.葱段.姜丝各5克,蚝油3克,花生米1 ...

红焖肉三干原料:五花肉600克,土豆干.豆角干各50克,茄子干70克. 调料:糖色3克,劲霸鸡汁15克,盐.味精各6克,高汤450克,料油.葱.姜.蒜各5克,色拉油1500克. 制作: 1.先将五花 ...

酱椒牦牛肘秋天是吃牛肉的季节,菜师傅选用胶质丰厚的牦牛肘入菜．先用黑椒汁腌.再入锅高压,走菜时加入自制酱椒烧,成菜兼具黑椒的浓香和酱椒的酸香,装入石锅后热气腾腾地上桌,极富秋日气息. 原料: 预制好 ...

秘制脱骨掌将鹅掌脱骨用秘制汤汁卤制,再做成干锅,成品飘香回味悠长,改变了以往鲍汁等单一的口味. 原料:鹅掌300克,A料(蒜子30克,圆葱块20克),B料(芫荽150克,小葱50克,胡萝卜片.白萝卜 ...

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