私藏的烧烤粉和烤肉酱
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自制烤肉酱的做法
289181 3427 19 拌 自制调味料 香辣 拌饭 料理机 紫豌豆 那天发了个烤肉串,有朋友问,你自制的烤料怎么配制的呢,于是,又做了一次,把烤肉酱的配方记录了下来.第一次做的,没有加花生米和芝 ...
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韩式烤猪五花
烤猪五花的用料猪五花 500g 大喜大烤肉酱 1袋黑芝麻 适量烤猪五花的做法 步骤1 猪五花洗净后,套上保鲜袋,放入冷冻室1小时,不要太硬,刚好可以切就可以了. 步骤2 切成几个大块. 步骤3 ...
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腌料、烧烤粉、烧烤料，烤面筋技术资料！（珍藏）
4.割制 取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7-8圈)的面筋串. 咖喱味的烤面筋调料配制为: 咖喱粉50克.咖喱油30克.料酒30克.盐10克.胡椒粉3-5克.鸡精5克 ...
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小吃类配方，组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料，烤面筋技术资料！
一.面筋串的制作 1.制面筋 制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高筋粉,因为这种面粉蛋白质含量高.吸水性好,故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋. 面筋制作方法一般分两 ...
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特色烤面筋技术资料（另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]）
河南灵宝名厨杨宁波先生以面筋为烧烤材料,尝试制作出了这种成本低.味道好的特色烧烤,很受当地人的喜爱. 一.面筋串的制作 1.制面筋 制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高 ...
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【配方】小吃类配方，组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料，烤面筋技术资料！
一.面筋串的制作 1.制面筋 制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高筋粉,因为这种面粉蛋白质含量高.吸水性好,故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋. 面筋制作方法一般分两 ...
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烤肉酱的加工方法
葱烤酱 米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱.葱烤酱拿来烤鸡腿.烤肉或是用做沾料 ...
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烧烤粉、撒料、烧烤酱加工配方
秘制(香辣 麻辣)撒料: 孜然碎15㎏,熟花生碎5㎏,熟黄豆粉6㎏,熟苏子粒4㎏,熟芝麻粉5㎏,甜椒粉3㎏,白胡椒粉1㎏,精盐3㎏,味精粉2㎏,糖粉2㎏,鸡肉粉0.5㎏,牛肉粉0.5㎏,呈味核苷酸二钠 ...
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烧烤粉、烧烤酱加工配方
秘制(香辣 麻辣)撒料: 孜然碎15㎏,熟花生碎5㎏,熟黄豆粉6㎏,熟苏子粒4㎏,熟芝麻粉5㎏,甜椒粉3㎏,白胡椒粉1㎏,精盐3㎏,味精粉2㎏,糖粉2㎏,鸡肉粉0.5㎏,牛肉粉0.5㎏,呈味核苷酸二钠 ...
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烧烤店各类烤串配料调制技术
一.烤牛肉串(以一斤肉计) 1)配料:盐1-2克.味精5克.松肉粉2克.大喜大牛肉精8克.特鲜1号5克.乙基麦芽粉半克.料酒5克.五香粉6克.元葱末姜末各4克.白糖1克.鸡蛋1个.淀粉少许.香油1克: ...