川味凉粉酱汁调制揭秘~夏季热卖小吃~ / 开普饭

作者:愚人让我来评成都传统小吃, 别的城市我不敢评,九十年代以后的小吃我也不敢评, 评成都传统的小吃还敢. 一.肥肠粉.又称"肠肠儿粉", 系由雪白的米粉(注意, 和现在后生评的 ...

伤心凉粉原料:凉粉150克,小米椒末30克,复制酱油40克,芝麻10克,红油30克,白糖4克,味精8克,鸡精4克,姜米10克,蒜米10克,花椒面2克,葱花5克. 复制酱油制作: 倒入李锦记生抽500 ...

一.粤式鼓油皇味汁高汤2500克,冰糖60克,生抽酱油250克,老抽酱油50克,鱼露50克,味精50克,鸡粉二十五克,胡椒粉五克,鲜蒜头100克,海米25克,将上述材料倒入锅中熬开,至冰糖融化即成. ...

酸辣复合酱汁调制: 锅入底油烧至五成热,下花椒25克.姜末40克.葱丝100克.拍蒜100克煸香,调入陈醋600克.腊八醋200克.生抽300克.白糖250克.辣鲜露80克.黄酒60克.蚝油60克.味 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

大厨加油站每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号橙花汁橙子.西柠七喜.浓缩橙汁,果香味不浓都不可能,西柠除了柠檬香,还具有松油香,气味上就足够诱人. 口味酸甜用料 ...

泰式酸辣汁配比白醋50克.蒜末50克.泰式鱼露50克.白糖40克.柠檬汁25克.小米辣碎15克:(制法:将所有调料在碗中调匀即可) 特点酸辣.爽口.开胃,适用于凉拌类.水产类食材. 三杯汁配比 ...

海带中含有丰富的纤维素,在人体肠道中好比是"清道夫",这道凉拌海带丝做法简单,味道爽口,凉拌酱汁搭配合理,3分钟学会,成本不到5元,值得各位吃货大大品鉴对于凉拌海带丝的酱汁,葱姜 ...

·今天小万为大家分享8款厨师压箱底的酱汁配方,这些配方是一位从业20多年的大厨从几百种酱汁配方中精选而来,每一个配方都是通过一遍又一遍的试验调整,经过多年的优化沉淀,拿去实用,款款都能成为压箱底的私房 ...

大厨加油站每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号馋嘴酱馋嘴酱是四川厨师经常使用的自制调料.它没有固定的配方,可以说一个人有一个人的制作方法.我提供给大家的这款馋嘴酱口味香辣 ...

川味凉粉酱汁调制揭秘~夏季热卖小吃~