卤牛肉需要哪些辛香料？ / 开普饭

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细的回答一下这个问题. 大家首先要明白,我们常常说的五香味,并不是只有5种香的味道,"五"在这里是一个虚数,意为多种的意思,是以多种香 ...

辛香料用量对照表

导读:红烧肉是中华的一道经典名菜,在8大菜系中,各个菜系都有自己独特的做法,但是最后做成的红烧肉,都应具备软糯香甜.肥而不腻等特点.而每年,都有不少的粉丝问我:"为什么自己做红烧肉时,放了很 ...

导读:多年研究辛香料的经验,我发现了很多种辛香料搭配的原理,比如炖鸡肉时,将白芷和白豆蔻两者搭配起来使用,可以彻底的去除鸡肉中的腥膻味.而在生活中,我们吃得最多的肉,还是猪肉,因为猪肉的口感和香味,是 ...

什么是芳香类辛香料和苦香类辛香料呢,芳香类辛香料相对含的杂质较少比较少,所以用水泡一下就能出味,而苦香类辛香料含的杂质和异味就比较多了,必须要用白酒进行浸泡才能出味,利用的是白酒的溶解和渗透作用,今天 ...

導讀:每年一到大型節日,家鄉總是人山人海,而胡師傅總會在大型節日時做一桌美味佳肴,等候遠方的親人回家相聚,而每當我燉肉或者鹵肉時,周圍鄰居就會問:"今天又有什么重要的客人來了,在家燉這么香的 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验回答这个问题. 刚才大体看了下几位美食达人分享的卤牛肉时最关键香料经验,虽然看起来非常有道理,但是细品起来又感觉缺少点说服力.其实我们不妨从另一个角度来看卤 ...

声声驼铃,遥遥思绪,"边关月"映照着一方新疆风情.因多方交汇的独特地域文化,新疆自古形成了独具异彩的浓郁地域风情,并有着多元的民族美食.新疆炒米粉,像大盘鸡一样,也是多地食材与当地 ...

生活中,我们餐桌上,餐餐都会看到各种肉类,不管是炖的,还是卤的,只要是肉,我们都爱吃,但是,很多人都不爱吃自己做的肉,因为自己做的肉不香,吃着不嫩,更没有味道,每次想吃,都要到外面去买做好的.今天我将 ...

卤牛肉需要哪些辛香料？