爆烤鸭详细配方 / 开普饭

北京烤鸭起源于周恩来总理的故乡--江苏淮安.最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师.上世纪九十年代退休后到老秦淮安,正好赶上改革开放的好时机.于是在老家开了一家"老李烤鸭店&quo ...

醋是我们中常用的调味品,醋的种类也是有很多种,米醋.陈醋.香醋等,不同的醋口感也不一样,很多饭店都会把醋熬制一下再用,这样会更香,用八角.桂皮.丁香.香叶.草果等来熬制醋都很香,每个人的熬制方法都不一 ...

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑.软.味美浓香.老少皆宜.清洁卫生,存放时间长.携带食用方便等特点. 卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主 ...

烤鸭大家都爱吃,北京的全聚德烤鸭,便宜房的烤鸭都是烤鸭界的大佬级产品,这些美食有点让我们普通消费者可望不可及.今天我就给大家带来了我们老百姓的美食--爆烤鸭.本产品是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制 ...

2.不锈钢卤桶倒入二汤5千克,放入香料包大火烧开,改小火熬制60分钟,再倒入全部调料品小火熬制烧开,停火捞出香料包过滤汤料留汁即可. ********************************* ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料,科学配方.精心制作的中华馋嘴鸭,色鲜味美,香酥可口,余味无穷,具有消食化气,开胃健脾,强筋健骨,养颜美容之功效.营业时方圆几里均可闻到特有的香味,一上市即出现排队购买 ...

一.生货的选购生货的解冻生鸭子买回来之后需要先进行解冻处理,打开包装箱,去掉包装袋,把生鸭子放进盛满自来水的大桶内,需要自然化开鸭子上面的冰,这点学员切记,冬天的话不容易解冻就用温水泡,以不烫手为准 ...

熬封油: 色拉油150度-160度的时候,放姜片.洋葱,3到5分钟后放大葱.大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜.香葱.香芹)熬大约5-10分钟,再 ...

爆烤鸭详细配方