图文：爆烤鸭详细配方 / 开普饭

一.脆皮鸭舌干撒料制作: 细辣椒面20g.十三香2g.芝麻3g.烧烤王3g.盐3g. 主料: 鸭舌12个. 调料: 盐5g.味精3g.葱段10g.姜片10g.十三香2g,水60g.蜂蜜水200g(水 ...

卤味配方一汤料: 提前熬好的二汤30斤左右. 香料: 八角2克,蛤蚧1对,香叶12片,甘草.小茴香各35克,肉豆蔻.丁香.陈皮.鲜沙姜各25克,罗汉果2个,香茅草50克,草果4个,白胡椒粒12克,桂 ...

◤ 五香肘子工艺流程: 选料→剔骨→(盐水配制)盐水注射→真空滚揉→静腌→捆绑→煮制→晾肘→真空包装→常压杀菌→外包装→成品. 产品配方: 1.注射用食盐水配方:以100kg带骨肘子为例,大约可剔出 ...

海鲜卤水汤料:老鸡1500克,猪棒骨2500克. 香料:八角30克,花椒30克,桂皮30克,白芷10克,丁香10克,小茴香25克,砂仁15克.香料清洗后用纱布包好. 调料:海天生抽500克,李锦记财 ...

烤鸭大家都爱吃,北京的全聚德烤鸭,便宜房的烤鸭都是烤鸭界的大佬级产品,这些美食有点让我们普通消费者可望不可及.今天我就给大家带来了我们老百姓的美食--爆烤鸭.本产品是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制 ...

2.不锈钢卤桶倒入二汤5千克,放入香料包大火烧开,改小火熬制60分钟,再倒入全部调料品小火熬制烧开,停火捞出香料包过滤汤料留汁即可.

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料,科学配方.精心制作的中华馋嘴鸭,色鲜味美,香酥可口,余味无穷,具有消食化气,开胃健脾,强筋健骨,养颜美容之功效.营业时方圆几里均可闻到特有的香味,一上市即出现排队购买 ...

一.生货的选购生货的解冻生鸭子买回来之后需要先进行解冻处理,打开包装箱,去掉包装袋,把生鸭子放进盛满自来水的大桶内,需要自然化开鸭子上面的冰,这点学员切记,冬天的话不容易解冻就用温水泡,以不烫手为准 ...

熬封油: 色拉油150度-160度的时候,放姜片.洋葱,3到5分钟后放大葱.大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜.香葱.香芹)熬大约5-10分钟,再 ...

穴宝盖下面两笔应小,不宜离得太远,也不应靠得太近. 雨字头横折钩改写为横钩,宽窄也应视下部有无长笔画而定. 春字头撇捺务必伸展,下部上靠,但不宜挨得太紧. 撇捺对称舒展,注意上下两部对正. 注意下部与 ...

图文：爆烤鸭详细配方