无骨冻酥鱼配方及详细加工制作方法 / 开普饭

年年有余--过年一定要吃鱼. 今天分享十年前我在央视和广东卫视讲过的一道年夜菜--鲤鱼跃龙门. 这道菜是用泡菜来烧鲤鱼. 做河鱼很适合放泡菜--解毒杀菌,去鱼腥味,做出来的鱼特别好吃. 鲤鱼的功效鲤 ...

中国人讲究无鱼不成席,年年有"余",鱼,便是喜庆与热闹. 所以红烧鱼便是年味中热捧的主角光环,一道隆重登场的大菜:且人生百味,吃法多样,红烧鱼也是必不可少的家常菜. 编辑尤其是鲤 ...

老式大火腿肉肠配方及详细加工制作流程主料:猪精肉1000克. 配料:玉米淀粉150克.清水100克.精盐20克.白糖15克.乳化剂15克.红曲米粉10克.十三香5克.白胡椒粉5克.黑胡椒粉5克.鸡精 ...

手撕牛肉配方及详细加工制作方法主料:牛黄瓜条肉2500克. 香料:八角3克.小茴香3克.甘草3克.山楂片3克.陈皮2克.桂皮2克.草果2克.山奈2克.荜拨2克.香叶1克.丁香1克.花椒1克.党参1克 ...

玫瑰露豉油鸡配方及详细加工制作方法原料:三黄鸡. 香料配比:黄栀子30克.八角15克.甘草15克.山奈15克.丁香3,陈皮10克.小茴香10克.香叶6克.丁香3克.罗汉果一个. 配料:高汤4000克 ...

盐水鸭配方及详细加工制作方法主料:白条鸭两只,大约净重4000克. 香料:八角10克.白蔻5克.白芷5克.小茴香3克.香叶3克. 配料:生姜250克.小葱300克.精盐250克.味精75克. 椒盐: ...

麻辣扒猪蹄配方及详细加工制作方法香料:干辣椒50克.干青花椒10克.大红袍花椒10克.黄栀子5克.八角5克.白芷5克.良姜5克.肉蔻3克.桂皮3克.花椒3克.小茴香2克.香叶1克.丁香1克.去籽草果 ...

广式烧鹅配方及详细加工制作方法主料:黑棕鹅每只大约3500克. 烧鹅粉料配比:白糖5000克.精盐3000克.鸡精1000克.味精1000克.沙姜粉500克.盐焗鸡粉500克.五香粉400克.胡椒 ...

卤肥肠配方及详细加工制作方法主料:鲜猪大肠约3000克. 香料:干辣椒20克.陈皮15克.桂皮10克.八角10克.花椒10克.白芷10克.小茴香5克.香茅草5克.白蔻5克.香叶5克.山奈3克. 配料 ...

麻香乳鸽配方及详细加工制作方法主料:乳鸽10只. 香料:干辣椒200克.干青花椒30克.大红袍花椒20克.八角15克.白芷15克.香果15克.山奈15克.黄栀子15克.良姜10克.白蔻10克.香砂5 ...

松仁小肚配方及详细加工做法主料:猪五花肉500克.猪小肚2-3个. 配料:纯净水150克.红薯淀粉50克.松仁20克.香油20克.食盐10克.生抽6克.蚝油5克.味精3克.白糖3克.乳化剂3克.葱花 ...

无骨冻酥鱼配方及详细加工制作方法