老式大火腿肉肠配方及详细加工制作方法 / 开普饭

血肠主料: 肠衣适量, 新鲜猪血9.5斤. 香料粉配方:八角10g.砂仁 10g.甘草5g.桂皮 5 g.企边桂 5g(肉桂的一种) 紫寇 5g(白蔻的一种皮质较好的) 丁香 3g . 使用方法:将 ...

酥鱼配方与详细做法主料:鲤鱼或者草鱼(约10斤). 香料:小茴香15克.桂皮10克.八角5克.香叶1克. 配料:米醋500克.生抽150克.精盐150克.冰糖50克.鸡精20克.味精20克.老抽20 ...

手撕牛肉配方及详细加工制作方法主料:牛黄瓜条肉2500克. 香料:八角3克.小茴香3克.甘草3克.山楂片3克.陈皮2克.桂皮2克.草果2克.山奈2克.荜拨2克.香叶1克.丁香1克.花椒1克.党参1克 ...

玫瑰露豉油鸡配方及详细加工制作方法原料:三黄鸡. 香料配比:黄栀子30克.八角15克.甘草15克.山奈15克.丁香3,陈皮10克.小茴香10克.香叶6克.丁香3克.罗汉果一个. 配料:高汤4000克 ...

盐水鸭配方及详细加工制作方法主料:白条鸭两只,大约净重4000克. 香料:八角10克.白蔻5克.白芷5克.小茴香3克.香叶3克. 配料:生姜250克.小葱300克.精盐250克.味精75克. 椒盐: ...

肉枣肠配方比例与加工制作方法主料:五花肉4000克.精肉1000克. 配料:玉米淀粉320克.白糖120克.南乳汁80克.蜂蜜60克.精盐60克.五香粉20克.鸡精20克.白胡椒粉20克.纯净水适量 ...

麻辣扒猪蹄配方及详细加工制作方法香料:干辣椒50克.干青花椒10克.大红袍花椒10克.黄栀子5克.八角5克.白芷5克.良姜5克.肉蔻3克.桂皮3克.花椒3克.小茴香2克.香叶1克.丁香1克.去籽草果 ...

广式烧鹅配方及详细加工制作方法主料:黑棕鹅每只大约3500克. 烧鹅粉料配比:白糖5000克.精盐3000克.鸡精1000克.味精1000克.沙姜粉500克.盐焗鸡粉500克.五香粉400克.胡椒 ...

卤肥肠配方及详细加工制作方法主料:鲜猪大肠约3000克. 香料:干辣椒20克.陈皮15克.桂皮10克.八角10克.花椒10克.白芷10克.小茴香5克.香茅草5克.白蔻5克.香叶5克.山奈3克. 配料 ...

麻香乳鸽配方及详细加工制作方法主料:乳鸽10只. 香料:干辣椒200克.干青花椒30克.大红袍花椒20克.八角15克.白芷15克.香果15克.山奈15克.黄栀子15克.良姜10克.白蔻10克.香砂5 ...

老式大火腿肉肠配方及详细加工制作方法