京味传统肉皮冻（音乐厨房） / 开普饭

老北京豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜.豆酱非酱虽曰:豆酱,却离平常意义上的"面酱""豆瓣酱"等糊状的佐酱相去甚远,其实是传统的京味肉皮冻 ...

导语:大家好!在熟食店都能看见肉皮卖.肉皮的腥味很大, 我在处理肉皮的时候会多倒一些料酒下锅,再加入白酒,生姜片一起去掉肉皮的腥味. 肉皮冻是以猪皮为主食材加工而成的一道美食, 筋道可口,非常好吃, ...

里脊猪肉,营养价值非常丰富.里面含有大量的蛋白质.铜离子,适量的吃一些里脊猪肉可以有效的维持身体内的酸碱平衡,具有补气养血.滋阴补肾的功效.立秋了,家里可以经常做食补身.糖醋里脊酸甜可口,好吃下饭,立 ...

牛肉的营养价值是非常高的,牛肉当中富含丰富的蛋白质,脂肪非常低,富含维生素b族,烟酸,钙,磷,铁等微量元素,具有强筋健骨,补虚养血,化痰熄风之功效,特别适合一些体质虚弱的人食用.在日常的生活里小儿经常 ...

玉米面含有丰富的卵磷脂,谷物醇,维生素E,亚油酸,纤维素等营养物质.有降压降脂,促进细胞分裂,降低血清胆固醇并防止其沉淀,家庭经常食用对冠心病,动脉粥样硬化,高脂血症及高血压等有一定的预防作用.马上就 ...

说起北京的夏季面食,人们马上就会想到老北京的炸酱面.老北京的打卤面.再一个就是最简单家常的麻酱面.七月夏季,烈日炎炎,人们懒得开火守炉.夏季最简单快速上食就是家常麻酱面了.今儿个就和您分享一下. [原 ...

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日餐食尤为适宜.冬瓜是我们经常食用的家常蔬菜,冬瓜排骨汤,冬瓜红烧肉等做法,在夏季吃似乎有些油腻.今天和大家分享一道夏日冬瓜的新吃法:酸甜清淡僻暑除烦.[食材 ...

[芥末墩儿]是老北京传统风味小菜.快过年了,很多讲究京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿.老北京失传的菜肴和点心肴很多,但芥末墩儿依旧保存了下来.芥末墩儿的诱人之处就是那个"冲味儿",食 ...

今天大风降温,零下10度,好冷啊.吃点暖和吧,那就是火锅了.火锅的特色就是边煮边吃,吃的时候食物热气腾腾,汤物合一,食后暖和多了. 火锅的汤底是番茄火锅底料煮入牛腩做的,天寒食牛肉,是寒冬补益佳品,而 ...

家常菜版鱼香肉丝,是由肉丝.笋丝和黑木耳,应该再加胡萝卜丝,我今天没有就没加,菜中有荤有素,成品色香味俱佳,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,非常下饭. 要想鱼香肉丝炒的好吃,四川红泡椒必不可少,炒 ...

京味传统肉皮冻（音乐厨房）