胡颓子，可做矿物饮料

胡颓子是一个科，所以我们可以系统的来了解这个科。本科有3属80余种，主要分布于亚洲东南地区，亚洲其他地区、欧洲及北美洲也有。我国有2属约60种，遍布全国各地。

下面是这个科里面不同的两个属的检索表，对于系统的学习植物，中国植物志是个不错的选择。当你知道一个植物的时候，再去看他的亲戚些。就会发现原来还有那么多的植物。

大概这就是the more you know,the more you know you don't know.这样一来求知欲就上升了。想知道的东西越来越多，当然在这个过程中我是能收获愉悦的。

大自然的创造总是能够超出人的想象，就觉得能够见到那么多美好的东西，也就不枉费生活。而且每一个物种都有着神奇的力量，比如我就很想知道这个胡颓子的花朵上的雀斑是怎么回事。但因为是花，所以即使是雀斑也是美的。

花两性或杂性，花萼4裂，雄蕊4，与花萼裂片互生………………胡颓子属

花单性，雌雄异株，花萼2裂，雄蕊4，2枚与花萼裂片互生，2枚与花萼裂片对生………………沙棘属

还没有亲眼见过沙棘，不过通过这里，下次看见的时候。应该能推断出来是他，首先他们肯定有相似的地方。其次不同点也很明显，花萼，一个四裂，一个二裂。我这个很明显的四裂，胡颓子属的。

在我国分布有沙棘属和胡颓子属约60种，遍布全国各地。我国的沙棘属植物尽管只有4种，但因其含有沙棘油、富含维生素C糖类及有机酸等有益人类健康成分，在过去20余年中已得到极为深入的开发和利用，并取得了巨大的经济效益和社会效益。

下次有机会遇见沙棘，就要好好写一写沙棘油的作用和提取了。植物里面总是能提取出很多特别有用的东西，比如各种香精油。什么橄榄油，玉米胚芽油。

胡颓子属则是我国胡颓子科中种类最多、分布最广的属，其55种植物遍布全国各地，尤以长江流域及以南地区更为普遍。该属植物中许多为珍贵的药食两用植物，常用的包括胡颓子，沙枣等。

两次遇见胡颓子都在植物园，一个是中山植物园附近，一个是我们学校的植物园。也是呆了很久，才发现原来学校还有胡颓子，学校可以吃的植物不多。有个无花果结的少，屈指可数，还有天牛抢食。胡颓子结的果多，明年要去同一个位置看一看。

胡颓子属植物沙枣的花不仅可供药用，也是天然香料，可提取高级香精油。李兆琳等从其花中提得挥发油，含油量高达0.1%。突然有了一种想法，胡颓子花上面的斑点，莫非就是挥发油的油室？

不过是猜测，植物这样设计肯定有她的理由。如果以后社会发展了，人类可以和植物，动物对话。那我们就可以学到太多的东西了，虽然感觉有些不可思议，但我相信肯定有人能做到的。

另一类广泛存在于胡颓子科植物中，且研究较为深入的化学成分是脂肪酸及其酯类，主要存在于果实和种子中。

以著名的沙棘油为例，不同来源的沙棘油中尽管脂肪酸的量有所差异，但主要成分都是亚油酸和亚麻酸，使其具有重要的药用价值。

对沙棘不同部位中脂肪酸量的测定显示其种子和果实中的主要脂肪酸也是亚油酸和亚麻酸。植物油和动物油饱和度不一样，有的油人体不能合成，所以我们需要补充一些植物油。

还有人专门研究了不同种的胡颓子味道的差异，看起来倒是不如什么他的药理啊这类的高大上。但是实在，许多人最关注的也是能不能吃，好不好吃。

供试的5种胡颓子属常绿植物以其果丰色艳、成热期早的结果性能，果实甜中带酸的风味，皮薄汁多的口感、K、Ca、Vc、蛋白质等营养成分含量丰富，以及天然无污染等特点，均可作为第三代水果加以开发利用。

在开发利用时，应针对每种果实在理化性质和营养成分含量上的差异性，采用相应的利用方式，使其利用效果最优化。

在鲜食方面，品质上宜昌胡颓子以果大肉厚，可食率高，糖酸比较高、口感好而居于首位，胡颓子虽然在果粒大小和可食率上次于宜昌胡顺子，但其糖酸比高、口感好，位居其次；

巴东胡颓子粒大肉厚，可食率高，但糖酸比低、口感差；蔓胡顺子在大小和可食率上次于宜昌胡颓子和巴东胡颓子，糖酸比也偏低；

长叶胡颓子虽然糖酸比高、口感好，但粒小肉薄，可食率低。在作鲜食开发利用时，要扬其养眼养体和营养丰富的长处，避其口感偏酸和成熟期集中的短处。

所以植物和人一样，也是各有所长。所以通过合理分配，看他有什么特点。再给他一个合适的吃法，也算是物尽其用。植物里面的因材施教。

结合生态旅游采取自助采摘，最好与木半夏、牛奶子、银果牛奶子等果熟期在5-7月的落叶组植物集中分片种植，以延长采摘期和丰富旅游资源。

5种植物的果实均含有丰富的Vc，且总糖和总酸含量均较高，可作为果汁或果酱加工的优质原材料。其中，巴东胡颓子最佳，宜昌胡颓子次之。

5种植物的果实中，K、Ca含量均较高，k在所有已报道的水果中含量最高，而且Zn、Cu，Fe等微量元素含量也很丰富，是开发矿物饮料的优质原材料。

也是第一次知道矿物饮料这个概念，通过植物补充不同的微量元素。蛮不错的想法，科技苑里面会通过不同动物的粪便来补充不同的元素，比如氮磷钾在不同物种粪便中含量有差异。他们吃的不同嘛。

其中，最佳的是胡颓子，其次是长叶胡颓子。5种植物果实的果核中均含有较高的蛋白质和油脂，可从中提取蛋白质和油脂，提高产品附加值。

胡颓子就介绍到这里啦，虽然花小小的，颜色也不鲜艳。可还是忍不住拍了一堆图片，很是喜欢。

参考文献:

（1）胡颓子属5种常绿植物果实性状与食用价值宋碧华，马雪梅，胡雪雁，裘雪梅，苏伟（1.江西科技师范大学，江西南昌330013；2.江西赣州农业学校，江西 赣州341005）

（2）胡颓子科植物化学成分研究概况黄浩，赵鑫，姜标（中国科学院上海有机化学研究所，上海200032）