大师拿手六大招牌菜！ / 开普饭

香辣凉拌驴肉卤驴肉400克:熟花生米150克:香菜1棵: 生抽:醋:蚝油:红油:香油: 步骤 1卤驴肉切小块,放入大碗中:香菜洗净切2厘米的小段:取一小碗,放入两勺生抽.两勺醋.一勺蚝油.一勺红 ...

黔式羊排 "黔菜"中最知名的当属酸汤鱼,其蘸料是将腐乳.辣椒面.黄豆粉.干果碎拌匀,再浇入烧沸的汤汁制成.如今将这款蘸水料一分为二,豆腐乳卤羊排,再将辣椒.黄豆粉.干果碎制成的香酥 ...

用天然的食材进行食疗养生进补是一种大家公认的好方式,一些餐店酒楼同样也会适时推出系列养生菜品,比如用薏仁米入肴.薏仁米,又名"五谷""东方神谷",药食两用,做食 ...

曾经看到一篇文章中写道:"美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察.吃中思想.品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致.吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字 ...

羊排炖萝卜用料主料羊肉500克萝卜500克辅料干辣椒5克豆瓣酱30克姜葱蒜30克八角1克桂皮2克洋葱50克大料1克料酒30毫升花椒1克生抽20毫升盐2克做法 1.水中加入姜片和料酒.下入羊排焯 ...

苏式熏鱼制作/魏学林南京"寻魏"餐厅有一道苏式熏鱼是以茶入菜:使用香气浓郁的茉莉花茶汁,加入迷迭香.鱼露,增鲜的同时使鱼肉带上一股花香:制作时,炸鱼块不入稠汁浸泡,而是与汁水一 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

辣子碰头鱼这是肖见明大师的原创菜品之一,选用小海鱼入菜,乍一看表面铺着的那层辣椒,以为做的是麻辣味,但品尝后才发现原来是糊辣荔枝味.其做法也较为特别:海鱼炸酥垫底,浇一层味汁,最后再盖上炸辣椒,鱼肉 ...

老家焖土鹅鹅肉味甘平,有补阴益气.暖胃开津.祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品:马兰头味辛.性凉,具有清热解毒.明目.凉血止血.利尿消肿之功效,两者同烹,搭配合理,其味香浓,将其营养功效发挥到极致. ...

吊烧鸡制作:鞍山渔掌门技术总监蔚海民这款"火盆吊烧鸡"是我们店的招牌菜之一,采用吊炉木炭烤制的方式成菜,吊炉设在餐厅入口的明档处,客人一进门就会看到鸡.闻到鸡的香味. 菜品是 ...

土灶炒鸡土法: 小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办法做了这道菜,勾起了很多食客童年的回忆. 原料: 农家土鸡75 ...

暖锅羊肉制作/万子涛入秋以来,小微陆续采得二十余款来自内蒙.陕西.宁夏等地的羊肉菜肴,但有一种羊,是不参与北方流派纷争的,那就是上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时, ...

石锅鳝鱼原料: 净中号黄鳝鱼350克.杏鲍菇片150克.青红杭椒20克.干葱50克.蒜子50克.姜块20克.泰椒米20克调料: 辣妹子酱20克.蚝油15克.一品鲜酱油15克.辣鲜露15克.鸡精5克 ...

大师拿手六大招牌菜！