酒楼大厨拿手旺销菜 / 开普饭

酸菜土豆片食材:土豆600g.酸菜120g.植物油.盐.生姜.辣椒做法: 1.土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎. 2.锅中热油,放入生姜,辣椒爆香. 3.放入酸菜翻炒2分钟盛出. ...

栗香薯球辣脆骨原料: 软骨肉300克.土豆球(10个)150克.葱段10克.蒜片20克.干辣椒节5克调料: 鸡精5克.辣椒粉5克.孜然粉2克.白芝麻2克.香油5克 [软骨卤水料] 干辣椒50克.干 ...

蟹黄石榴包配鲟鱼子酱原料: 虾肉100克.蟹黄30克,鱼子酱15克,猪肥膘末30克. 调料: 料酒10克,葱姜汁5克,生抽2克,盐2克. 制作: 1.将虾仁.猪肥膘末加上料酒.葱姜汁等调料上劲,再加 ...

炖盅羊肉原料: 羊肉1000克.粉条.萝卜片各100克,自制烫面饼.香菜蒜苗花调料: 自制调料(草果.花椒.小茴香.香叶.干姜.胡椒粒.三奈.沙仁各5克),盐.鸡精各3克,味精2克,姜末10克.干 ...

胶原美颜带鱼冻原料: 带鱼,葱,姜,蒜. 调料: 白糖,老抽. 制作: 1.带鱼治净,改刀成段,待用. 2.锅入油烧热,下入葱.姜.蒜煸香,放入带鱼段,加水.老抽.白糖烧熟,取出带鱼段,滗出原汤留用 ...

酥香泥鳅原料: 泥鳅300克.刀口辣椒100克.熟芝麻.盐.姜葱汁.料酒.味精.十三香.色拉油各适量制作: 1.把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐.料酒和姜葱汁拌匀,腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至 ...

香辣脆骨原料: 猪脆骨400克尖椒颗200克干辣椒节50克旺仔小馒头50克大葱颗20克吉士粉.玉米淀粉各30克排骨酱20克海鲜酱10克花椒.姜片.蒜片.盐.鸡精.味精.白糖.色拉油各适量卤水1锅 ...

星鳗鱼子饭原料: 活星鳗鱼1.5条,三文鱼子30克,寿司饭100克,溏心蛋半个,自制鳗鱼酱汁. 制作: 1.将星鳗宰杀治净,剔骨取肉,煮软,放在炭火上烤制,淋入自制鳗鱼酱汁,烤至两面变色,再刷匀鳗鱼 ...

椰汁爱玉冻,荔枝雪芭原料: 台湾爱玉粉,荔枝雪芭,草莓,蓝莓,芒果,猕猴桃,薄荷叶,鲜椰子水,砂糖. 制作: 1.将各种水果洗净,草莓.芒果.猕猴桃分别切块待用: 2.将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀, ...

简单色拉"配鸡菇. 自制培根.烤番茄及蓝纹芝士创意色拉的口感以清香爽脆为主,口感是从生菜.烤番茄到鸡菇.培根.蓝纹芝士,产生由轻到重的层次感. 主料 : 罗马生菜100克.鸡菇50克. ...

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