2020年大滇制茶日记之17 天下无双之天门山 / 开普饭

众所周知,"一方水土产一方物",用来形容云南茶区再适合不过了.由于云南地形气候环境的特殊性.差异性,垂直变化十分显著,从而造成了普洱茶"一山一味"的多样化特点, ...

做茶文化,可以好玩. 做茶,也可以更好玩. 这一次,我们来做一个游戏. 我们以前用文化来让大家思考, 这一次,我们用实物来让大家思考, 到底什么是好茶? (实物图片为自然光拍摄) 古树茶概念从产生那天 ...

昨天内容发出来我知道会很刺激,没想到会刺激到这种地步,我本以为只会得罪一些同行,没想到连自己客人都得罪了,也有山上茶农兄弟替我感到担心,个人认为这是好事引发讨论说明我们写的东西有价值,常规的口水文 ...

自2008年以来,整个行业没有出现一款不朽的普洱茶,以单株.山头为主流的炒作方式带来的积极影响是成就了很多知名茶山,而不是成就了著名的茶品. 山头化的热潮看似迅速降低了制茶的门槛,进入名山.找大树.高 ...

众所周知,目前厂家出厂的普洱茶有个巨大的争议,到底新茶算不算普洱茶?很多业内人士认为,新茶不是普洱茶,是晒青绿茶,强调只有转化过的茶才是普洱茶.这个说法,大滇飞扬认为有一定的合理性,新的生茶是普洱茶的 ...

一场大雨过后,所有的干旱论,全部都熄火了,同时,也意味着2020年的春茶,走到了结尾.终于,我可以来总结下今年的春茶了. 一.真实的春茶总量综合各地传来的信息,临沧和普洱地区影响不大,勐海茶区影响较 ...

巅峰普洱,大滇飞扬.巅峰之上,又是何茶? 如果让我选普洱茶目前最顶尖的茶,毫无疑问是26米高(网传,我没有测量过)的百花潭高杆,没有之一. 我喝过邦崴茶王树,南糯山茶王树旁边接近树龄的树(小声笑一下) ...

2020年的春茶,无疑是最难产的,数量之有限,创下了我制茶以来的新低.所有预定的包装纸都显得多余,而价格也让人望而却步.审视库存原料,变成了必然,而备胎的转正工作,也在进行之中. 所谓备胎,是指制茶过 ...

古六大茶山的茶区,呈现出越来越细化的趋势,每个寨子都在细分,把本地区最优质的茶分出来,麻黑分出了石门坎:而高山寨分出了芭蕉林:蛮砖最佳状态的茶,是瓦竜:丁家寨从湾弓到白茶园.凤凰窝,步步走高. 我想特 ...

2020年的春天,是十年来最安静的春天,没有了往年的喧嚣,却有了最好的制茶状态:心静. 在十余年的制茶生涯里,最好的作品都来自市场最萧条的时候.从2008年帕沙.2009年冰岛到2015年的八周年超越 ...

南糯山是勐海最早出名的茶山,其江湖地位正如麻黑在易武的地位一样,然而,近年来随着布朗山的崛起,感觉南糯山的茶被忽略了.然而,我要给南糯山正名. 南糯山的优秀,并非凡夫俗子可以理解,正如我说过,关于麻黑 ...

大滇从来不鼓吹春茶发酵的熟茶,也甚少用春茶发酵的熟茶,如果有,那纯属尝试. 我们有过一些特殊的案例,用了春茶发酵的熟茶,原因都是价格不算贵.多数情况下,我们用的是所谓的春尾茶,即5-6月份的茶.所以, ...

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