秘制葫芦扣肉、福袋豆腐、清酒卤水低温鲍 / 开普饭

黄金福袋食材&配料: 嫩豆腐.鹅肝.香芹.胡萝卜.芝士碎做法: 嫩豆腐改刀,用高油温炸定型,掏空备用:把备料切丁,炒香鹅肝上粉炸至金黄,下入黄油.炒香的碎烂翻炒均匀,烹入白兰地提问出锅 ...

材料杏鲍菇50克.红萝卜50克.白萝卜50克.臭豆腐4块.九层塔10克.姜20克.辣椒20克调味料糖.酱油.香油.豆瓣酱.黑胡椒.酱油膏.料理米酒做法1姜.杏鲍菇.红萝卜.辣椒切片:臭豆腐.白萝卜切 ...

秘制血肠扣肉主料:猪血500克,五花肉450克配料:明肠一根,老汤500克, A料:葱花15克,姜末5克,盐,味适量. B料:正阳河酱油15克,花椒面3克葱花5克姜3克,盐2克.做法:猪血500 ...

三丝黑腐竹食材&配料: 黑腐竹.黄彩椒.心里美萝卜.紫包菜.香菜段.蒜泥.生抽.芝麻酱.味精水.花椒.白糖.小米辣碎.熟芝麻做法: 黑腐竹提前浸泡变软,捞出控水后切段备用黄彩椒去蒂去籽切 ...

香辣叉烧鸡丁 1.鸡肉洗净.切丁,放入一大勺叉烧酱和生抽,腌制20分钟;2.将杭椒.红尖椒洗净,切小段;3.锅中放油,油热后,下腌好的鸡丁翻炒;4.鸡丁炒至八成熟时,放入杭椒.红尖椒;5.调入适量盐, ...

泰式牛肉芦笋 1.牛肉切粗条:2.锅烧热,加1汤勺食用油爆香姜.蒜.辣椒和黑胡椒约1分钟:3.再加入1汤勺油,放入牛肉快炒2分钟捞起:4.锅中轻放入芦笋,盖上锅盖焖2分钟(晃动一下锅以免粘锅)盛起铺在 ...

骨里香万能卤水配方调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨.猪骨熬出骨头汤. 其方法: 取鸡架子骨1500克.猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制 ...

胡萝卜烩山药材料:胡萝卜.山药.青椒.蒜.食用油.盐.鸡精. 做法: 1. 山药去皮切成0.3厘米厚的片.胡萝卜也切成山药一样厚的片.蒜去皮切成片,青椒切成斜刀段. 2. 炒锅上火,放入食用油烧热, ...

制作手撕三黄鸡,是将三黄鸡卤熟晾凉后,先把鸡皮撕下来切成粗丝,再用手把鸡肉撕成丝.装盘时,以鸡骨垫底,依次放上鸡肉丝.鸡皮丝,随配干碟子(注1)上桌. 由此看来,制作手撕三黄鸡的关键还在于要调制好一锅 ...

秘制葫芦扣肉、福袋豆腐、清酒卤水低温鲍