天热上火多吃这个菜，分钟不到做一盘，爽口开胃，清热还败火

苦瓜，又叫凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大家的喜爱。这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜是夏季餐桌必不可少的好蔬菜，木耳也是具有多种营养功效的好食材，两者搭配可调拌出味道好营养价值高的一道美味凉菜。

准备材料：木耳50克，苦瓜1根，葱油、青芥膏、生抽各适量

准备：将黑木耳用热水焯过晾凉。

开始制作：

1 苦瓜洗净，切去两端。

2 苦瓜从中间剖开后去子。

3 去子苦瓜用刮皮器将侧面刮成薄片备用。

4 将薄薄的苦瓜片系成小小的苦瓜结，待用。

5 青芥膏和生抽调匀，与焯熟的木耳拌匀后与苦瓜结同装容器内。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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