与小麦面粉品质有关——读书笔记 / 开普饭

关于面粉,我们制作面包常用到的有高筋粉.吐司粉.强力粉.T粉系列等,对于不同面包为什么选择不同的面粉,随着制作经验的不断积累,也会有着逐层不同的认识. 小麦粉之所以存在几千年被人类一直使用,首先就是其 ...

面粉白度对小麦种植.制粉工业.面制食品工业具有重要的影响作用.面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一,我国小麦面粉等级标准对白度的要求是:一级大于76%,二级大于75%,三级大于72%.面粉白度也是影响 ...

影响小麦品质的因素实在太多,其中与籽粒硬度.物理特性.化学成分以及品种密切相关. 这个问题不能一概而论,我国的小麦产区有很多,每个产区都有各自的优势品种,优质小麦的品种差别都不大. 唯一的区别,就是看 ...

当没有倾听者时,你就与书对话,它就是你的伙伴. 书的前半段,我一直在思考,为什么叫皮囊,皮囊应该写的是, 我们的生命本来多轻盈,都是被这肉体和各种欲望的污浊给拖住. 从前面几章阿太和父亲的皮囊中似乎领 ...

雷东宝出监狱,对小雷家重新安排,为了得到政府的支持,把小雷家镇政府所有制.对于人物的安排,士跟是不敢再用了,让红伟远走,隔了一大领军人物,提了一个后期新秀,让背后的一堆后期新秀站到了他队伍中,这就是权 ...

昨天看毛选的时候,想到一个问题:为什么在西方资本主义国家中,只有俄国爆发了十月革命,其它国家都没有社会主义革命? 一股君想到了三方面的因素: 1.俄国在西方列强中,本来就是较弱的一方,国内的资产阶级力 ...

今天我们要讲的这本书很薄,但是分量很重.它是一本非常重要的书,跟每一个人都有关系.这本书叫作<内在动机>. 它的推荐人是我非常尊敬的清华大学的彭凯平教授.彭凯平教授说,"幸福 ...

白塞氏综合征:经常口腔溃疡.生殖器溃疡,甚至全身多处溃疡. 原因:中医认为是狐惑病.多由感受湿热毒气所致,导致中阳受损,脾虚而聚湿生热,湿热内生而伤阴津. 方子:用甘草泻心汤加减.甘草20克(生).黄 ...

与小麦面粉品质有关——读书笔记