特产早知道——苏岭山药

泾县地处黄山北麓，山坡地腐殖质含量较高，排水通畅，阳光充足，含丰富的钙、镁及其它微量元素，适宜山药的生长。苏岭山药外表弯曲，长60厘米—80厘米，最长可达100厘米，直径0.5厘米—2.5厘米，表皮土褐色，密布细毛。

《泾县志》记载：“苏岭山药”有一千多年的种植历史，主要产自于安徽省泾县桃花潭镇苏岭村，后传至云岭、茂林等乡镇。嘉庆《泾县志》记载，苏岭山药有千年栽培历史，其食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。 《泾县农业志》记载：山药种植普及全县各地，有一千多年的种植历史。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。

苏岭村的山药，肉质白嫩紧实，细腻清香，汤色洁白无瑕，是一种淀粉含量高、品质优越的地理农产品。苏岭山药在泾非常的出名，提起它的大名，是无人不知、无人不晓的，具有上百年栽培历史的苏岭山药，早已经是老百姓餐桌上的传统经典美食了。近年来随着知名度的提升，市场上苏岭山药更是供不应求的，销量也在不断的上升。

苏岭山药可以称得上是山药中的极品，丰富的营养成分和食用价值，素来就有“小人参”的美称。苏岭山药食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。

苏岭山药的营养成分十分的丰富，堪称山药之王。经过研究表明，山药中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、磷、钙、铁、胡萝卜素县、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成都，是具备了药食两用的上等食材。