板浦笔记：盘中共解青菰粽

中国人特别讲究节气。一年中有三大节：五月初五端午节，八月十五中秋节，十二月三十春节过年，实际上，讲得都是吃吃喝喝的事情。今天这篇文章，我不谈中秋节，也不谈春节，只谈端午节。

何为端午节？端午节，又称为端阳节、重午节、端五节、天长节等。这个节日，是汉族的一个传统佳节，时间在每年的农历五月初五。端，开始的意思，初五，就可称为端五；农历又以五月为午月，因此，五月初五就可称为端午节。

端午节有很多传统的习俗，比如：祭龙、挂艾草、挂钟馗像、煮咸鸭蛋、蒸大蒜、躲午、击球、荡秋千、戴香囊······我认为，其中最有代表性的就包粽子、吃粽子。

说起端午节，我清楚地记得，早些年，老家有一首流传久远的歌谣，给我留下深刻的印象：“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋。”

粽子，又名角黍。

“渚闹渔歌响，风和角黍香。”魏晋《风土记》载：“仲夏端五，烹鹜进筒粽，一名角黍。”由此可见，一千多年以前就有了粽子。

至唐代，食粽子之风已很盛行。段成式在《酋阳杂俎》中记有“庚家粽子，白莹如玉”之句，说明了唐代长安城内粽子的制作、销售已很普通，且品种繁多，有筒粽、菱粽、七巧粽等多种花样。到了宋代，粽子制作愈发精巧，花样品种蔚为大观。

《西湖老人繁胜录》上说：“天下惟有是都城将粽子组成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。“采缕碧云粽，香粳白玉团”，指的是白粽子。食用时撒上白糖或淋上蜂蜜即可。

“宁可食无肉，不可居无竹”的大文豪苏东坡平生爱食粽子，他诗云：“不独盘中见芦橘，时于粽里得杨梅。”

宋代爱国诗人陆游有“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”佳句。

追溯食粽的习俗来由，不外乎有两个传说。一跟大诗人屈原有关，第二个与伍子胥有瓜葛。但，民间最普遍最多的说法还是祭奠屈原。

随便找首诗佐证一下，端午节，到底是祭祀屈原，还是伍子胥，答案不言而喻。

“节气端午自谁言，万古传闻为屈原。”

小时候多次，听老一辈讲起过，屈原因忠心直谏被流放，三年不被传见。这时，秦国出兵攻下了楚国的都城郢都，屈原极度悲愤，于公元前278年的五月初五这天，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石跳进汨罗江，自沉而死。闻报而来的人们纷纷划船去打捞屈原的尸体，但是没有捞到。人们怕鱼吃掉他的尸体，于是包粽子投入江中。端午节，吃粽子的习俗，就是这么来的。

粽子不仅可以入诗，还可以入画。

齐白石喜欢画粽子。1954年，他作的一幅“粽子”中，以浓淡赭色，用大笔涂出一个个的三角形，分明是熟粽，再以浓墨画系绳草，粽子或聚或散，充满了变化······

南方包粽子多用笋叶，或箬叶，或菰叶。笋叶，菰叶，一般人都知道。什么叫箬叶？南方的一种竹子，叶大而宽，可编竹笠，又可用来包粽子。

近日看书，我惊奇地发现，嗜爱板浦醋的清朝文人袁枚《随园食单》一书中，有文字记载：“取竹叶裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。”

粽叶的材料因地而异。所谓：“一方水土一方人，一方人用一方叶。”

而我的老家板浦一带，和南方大不一样，包粽子，用得却是苇叶。苇叶，芦苇上的叶子。苇叶叶片细长而窄，包粽子时，要用三四片重叠起来。

这种新鲜的苇叶，去菜市场里，逛上一逛，市场里，随处可见。若不想花钱，有空闲的，可以去河边采摘。

“樱桃好吃树难栽。”

粽子虽好吃，但做起来，却难度不小。

包粽子过程着实繁琐，今写出以飨读者。首先，要将买来或采摘来的苇叶，回家先放入开水煮上一下，然后，放入清水里浸泡。其次是准备粽子里的馅料。馅料有荤素之分，荤的猪肉，鸭蛋黄，火腿；素的蜜枣，红枣，赤豆，花生；就口味而言，粽子的味儿，有甜的，有咸的；将荤素馅料置于粽叶中，再用细棉线捆绑，裹成各种形状。依其形状，有筒粽、菱粽、锥粽、三角粽······形态各异，花样繁多，独具匠心。

粽子包好后，再放进锅里，煮上几个小时，便大功告成。包粽子的主料是糯米。

我们老家板浦这一方人寻常的吃法，粽子煮熟了以后，解开细棉线，剥开碧绿的粽叶，蘸糖吃。我崇拜民间的味道。粽子也像老家的豆丹、凉粉、小脆饼一样，有我特别喜爱的民间之香。尤其是粽子的独特芬芳，一直荡漾老家的这块土地之上，也荡漾在我的心间。

端午粽是端午节的美食。

只可惜，近几年，母亲年纪大了，实在包不动了。妻子又整天忙碌于工作，无暇包粽子。我家的粽子，皆由岳母代劳了。岳母擅长包粽子，包出的粽子，精巧玲珑，个头大小一致，姗姗可爱。粽子适宜热吃，趁热剥上一个，热腾腾，香喷喷，入口且糯而不粘，油而不腻。好吃的很，可谓：色、香、味三绝。

“浓情端午，粽香校园。”我所在的单位（板浦实验中学）食堂，每年学生中考期间，必然包粽子。“粽”与“中”谐音，有“高中”的寓意。

现在的端午节，逐渐被重视起来，成了法定的假日，真是可喜可贺！

文章的题目，暂且借用一下，陆游的诗句：盘中共解青菰粽。

作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢写作、看书。偶尔发表文章。