两款白卤的制作配方,一是五香,二是七味,夏季小卤菜走起
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五香卤水
八角10克.桂皮6克.白芷5克.草果3克.丁香1克, 例如五花肉,它总体比较油腻,这时只要将草果和白芷的位置对调下,配方变成了八角10克.桂皮6克.草果5克.白芷3克.丁香1克,就能很好的解决油腻的问 ...
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卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡.卤鸭.卤猪肚.卤豆干.卤鸡蛋等.虽然这些卤菜红.黄.白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消 费者百吃不 ...
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熟食店爆品油卤鸭舌制作配方,附青椒油卤配方
制作流程: 1.鲜鸭舌3000克去喉管,洗净后加料酒.盐.葱.姜腌制30分钟去腥. 2.取出腌好的鸭舌放入盆中,倒入青椒油卤5000克浸没,覆膜大火蒸40分钟,取出揭掉保鲜膜,将鸭舌继续浸泡其中,走菜 ...
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两款特色卤猪耳,赶紧收藏起来学习
酱汁千层猪耳 产品配料: 猪耳朵5000克,葱段200克,姜片50克,料酒200克,冰糖500克,东古一品鲜1瓶,李锦记卤水汁1瓶. 香料:干辣椒30克,八角10克,甘草10克,白蔻8克,丁香2克,花 ...
