两款卤水羊肉的制作配方! / 开普饭

一.卤水调配锅内下菜籽油500克烧热,下葱.姜片各50克,香菜30克,圆葱40克,熟鸡油.辣椒面.小米椒各20克,干辣椒30克爆炒,加高汤20千克,将蔬菜的香味煮出来,将蔬菜捞出,下香料包(香料包内 ...

很高兴能来回答这个问题,刚好自己也懂,我是一名专职教师,希望我的回答能给你带来帮助. 卤水的配方可以说是很多店的核心,好的卤水配方的确是经过很多次实验,很多次经验总结得来的,可以说背后都付出了很多的汗 ...

我想可能和这个季节有关系,夏天用这种清淡的卤水,做些卤味小菜,无论是下酒还是佐餐,都是个不错的选择. 白卤的特点是色浅味淡,也因此对食材的新鲜度有一定的要求,比较有代表性的小菜有:白卤鸭掌,白卤鱿鱼, ...

鸭头卤水今天给大家说的这款卤水用料有点多,制作过程也相对复杂些,做出来的卤水成品色泽红亮,口味香醇,不仅可以用来卤制鸭头.鸭脖子,还能卤制猪蹄.猪肚.乳鸽.兔子头等. 喜欢这款卤水的伙伴们可以自己尝 ...

当下很火的两款热锅菜,麻辣香锅和沸腾鱼最为热销,这两款菜因味道鲜香热辣而深受大众喜爱.下面,就为大家详细介绍这两款热销品种的配方和制作,大家请看. 麻辣一锅鲜香锅香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油, ...

牛逼不牛逼,试一试便知!

[一]鸭酱有秘方: 烤鸭甜面酱是最终呈现在食客眼前的调味法宝,一份口味丰富的甜面酱,可以为烤鸭加分,选用北京六必居传统甜面酱为主料,用古法蒸制方法制作,加入白糖.蜂蜜.上好的芝麻油调制而成. 具体制作 ...

一.五香浸鸡味型: 五香味特点: 色泽黄亮,鸡肉鲜美,回味悠长. 卤品原料: 三黄鸡10只(约10千克) 码味原料配方: 葱节500克.姜片200克.精盐300克.料酒1000克.干花椒5克.五香 ...

昨天给大家分享了一位面馆的年轻老板,借鉴西式布朗汤的制作方法,结合我们传统鲜汤的工艺,做出了一道创意牛肉面,成为一道爆款美食的故事,可谓"思路一转天地宽"! 我们总是说现在的美食界 ...

风干鸡配方一一.腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色.出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只.2.将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒 ...

两款卤水羊肉的制作配方!