老说要高蛋白饮食，究竟什么是高蛋白？

每每浏览肿瘤患者相关的饮食建议文章时，总是能看到“高蛋白、低脂肪”这几个字。究竟什么是高蛋白饮食呢？

一般来说，高蛋白饮食是指蛋白质含量高于传统食物的一种饮食，当蛋白质所提供的热量超过食物总热量的20%即可认为是高蛋白饮食。

举个例子：成年女性每日食物总摄入热量约为1300kcl，其中蛋白质提供的热量＞260kcl即可认为是高蛋白饮食，换算成食物的话，两个中等大小的鸡腿就足以达到高蛋白饮食的标准了。

为什么强调高蛋白饮食？

1. 术后伤口愈合需要  

卵巢癌的手术治疗切口较大，术后伤口愈合离不开营养支持。肿瘤本身是一种消耗性疾病，疾病消耗、手术损伤、术后应用抗感染类药物等，均会加速体内蛋白质分解代谢，如果未能及时补充蛋白质，将会进一步影响伤口愈合速度。

2.缺乏营养可能加重药物治疗的不良反应

不论是化疗还是使用PARP抑制剂进行维持治疗，可能都会出现不同程度的胃肠道反应，例如：食欲下降、反胃、腹泻等。在药物影响下，缺乏营养的卵巢癌患者对药物不良反应的耐受性下降，影响治疗效果。

如何选择高蛋白食物？

研究发现，术后及营养不良的患者每天需要摄入1.2-2g/kg蛋白质，如果一名患者体重60公斤，那么每天至少需要72-120克蛋白质。

那么我们如何获知食物中含有多少蛋白质呢？▼▼▼

第一种

有外包装的食物，在外包装上面都会有一个“营养成分表”，其中写明了每100克食物所含多少蛋白质。

第二种

可以通过食物营养计算软件来预估蛋白质含量。例如：薄荷、番茄健康等手机软件。

第三种

当然是体贴的甄甄帮大家汇总高蛋白食物表格啦~带着这份表格去买菜，快速买齐高蛋白食材~

*按每100克食物计算所含蛋白质含量

注意：高价海鲜≠高蛋白饮食

传统观点认为：术后及大病虚弱的患者，应该多吃海参、鲍鱼等高价海鲜食品，认为可以滋补身体、促进身体恢复。

单从营养价值来看，海参、鲍鱼等食材所含的蛋白质含量其实并不如大家所想的那么高。根据评测，每100克海参所含蛋白质为16.5克；每100克鲍鱼所含蛋白质为15.8克，其实比鸡肉或牛羊肉要低一些。这是不是意味着，海参并没有什么营养价值呢？

当然不能全盘否定哦！虽然高价海鲜所含的蛋白质与虾、多宝鱼等普通食材接近，但是脂肪含量极低，每100克海参或者鲍鱼所含的脂肪仅有0.1-0.2克，是实实在在的高蛋白、低脂肪食物。再加上食材中所含的微量元素和多种氨基酸，对卵巢癌患者来说，也是有所帮助的。

植物蛋白和动物蛋白有区别吗？

有观点认为，植物蛋白质不含脂肪，营养和动物蛋白不相上下，所以植物蛋白比动物蛋白“好得多”。

首先，两种蛋白的来源不同，营养价值也有差异。对人体来说，有8种必需氨基酸是人体无法生成或者生成速度不能满足日常需要的。那补充这8种氨基酸的来源自然就落到了日常食物的头上。

通常来说，动物蛋白的结构和种类与人体最为接近，植物蛋白相对来说含有的必需氨基酸种类较少。

另外，吃进去的蛋白质要易于消化吸收，否则就是“竹篮打水一场空”。根据消化校正氨基酸计分（PDCAAS）的评定，能够被人体100%全吸收的食物可以记为1分，吸收越差得分越低，最低分为0分。一般的肉类蛋白质可以达到0.9分，而植物蛋白通常在0.4-0.7分，所以从吸收的角度来看，动物蛋白的表现也是优于植物蛋白的。

不过，植物蛋白的优势也不能忽视~摄入植物蛋白可以减少饱和脂肪的摄入，降低血浆胆固醇含量，对血脂较高的患者来说更加友好。

总的来说，术后和正在接受治疗的患者在饮食中应适当多吃高蛋白的食物。考虑到夏季胃口较差，在选择食材时，可以参考甄甄提供的高蛋白食物表格，选择易于消化吸收的鱼类，或者最易烹饪的鸡蛋等食材。不必过于迷信高价食材，也不要片面追求植物蛋白的优势，营养均衡才是最重要的哦！

参考来源：

1. 饮食结构与卵巢癌的发病关系研究进展.王彦洁，熊光武

2. 适合住院病人的高蛋白低脂肪食物.王兴国

3. 动物蛋白植物蛋白缺一不可.陆基宗