老厨师分享~配菜技巧知识，请收好真实用 / 开普饭

一.配菜的意义配菜也称配膳,就是根据烹调原料的性质.烹调方法.饮食习性等因素,将刀工处理好的原料或经整理,初加工后的原料加以有机组合,使之烹制后成为一份完整的菜肴.配莱是紧接着刀工的「项程序,·是刀 ...

在日常工作和生活中,厨师们往往会总结很多烹饪小妙招.这些小妙招其实只是烹饪时简单改变一下操作方法,往往能起到不错的效果,也能提升菜品的口感与味道.下面,就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用 ...

食材主料:鳜鱼1条辅料:年糕1根调料:食盐3克.葱适量.姜5克.料酒5毫升.蒸鱼豉油3克.小葱2根鱼蒸年糕的做法 1.将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀 2.将姜片和葱铺在盘底 3.将鱼铺在 ...

烤牛肋骨腌制法 1.牛肋骨10千克放入大铝盆,放入素菜汁(圆葱.干葱头.胡萝卜.香菜各500克,西芹1250克,生姜1500克,大蒜750克榨成的汁),拌匀腌制约4小时,倒入网漏沥水约15分钟. 2. ...

大家好,我是小静俗话说春吃芽,夏吃瓜,今天去市场上买了几个甜瓜,正好向瓜农讨教了几招,挑选甜瓜的小技巧, 果不其然,这样挑选的甜瓜个个都保甜,迫不及待想把这些技巧分享给大家,一起看一下吧第一,用手 ...

什么蔬菜适合凉拌适合凉拌的蔬菜有些共同点: 如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气. 适合生食的蔬菜: 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常 ...

无论是单开还是五开玩家,在梦幻西游这款游戏里面想快人一步达到自己的目标的话,那么必要的技巧还是需要有的.尤其是五开玩家,盲目地追求刷任务的效率是不行的,我们需要在体验游戏过程中掌握一些五开必备的小技巧 ...

烤牛肋骨腌制法 1.牛肋骨10千克放入大铝盆,放入素菜汁(圆葱.干葱头.胡萝卜.香菜各500克,西芹1250克,生姜1500克,大蒜750克榨成的汁),拌匀腌制约4小时,倒入网漏沥水约15分钟. 2. ...

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