风味炸鸡锁骨参考配方技术 / 开普饭

鱼鳞鸡腿的做法.及比例文字详情介绍鸡腿以10斤鸡腿为比例:我们当地喜欢香辣口味,所用基本都做香辣口味! 所用材料:<香辣腌料> <百味成牌鸡肉粉末香精> <玉米淀粉&g ...

比例:以5千克鸡锁骨为单位 1.麦味宝奥尔良腌料350克(微甜口味). 2.百味成鸡肉味粉末香精2-5克.(可以和腌料先搅拌均匀再放进去腌制.也可以和包裹粉搅拌增加鸡锁骨表面的香味) 3.原味腌料.香 ...

比例:以5千克鸡锁骨为单位 1.麦味宝奥尔良腌料350克(微甜口味). 2.百味成鸡肉味粉末香精2-5克.(可以和腌料先搅拌均匀再放进去腌制.也可以和包裹粉搅拌增加鸡锁骨表面的香味) 3.原味腌料.香 ...

香料配比: 白芷0.5g 肉蔻1g 香叶0.5g 肉桂1g 八角1g 花椒0.5g 豆蔻1g 香砂1g 草蔻0.3g 党参0.5g 丁香0.5g 甘草0.4g 良姜1g 以上香料打成粉成品料: 精盐 ...

孜然粉70g 食盐20g 味精2g 洋葱粉3g 辣椒粉2g 生姜粉1g 大蒜粉1g 白胡椒粉0.5g 水解植物蛋白粉1g 肉蔻粉0.2g 肉桂粉0.1g 丁香粉0.1g 月桂粉0.1g

一.肉馅制作 1.将绞好的前胛肉中放入葱,姜,糖,鸡精,盐,味精,胡椒粉,老抽,混合搅拌均匀,腌制十分钟入味 2.腌后加入高汤,顺时针搅拌上劲 3.倒入香油,顺时针方向将香油搅匀二.和面首先和面, ...

◤ 一.原材料处理锁骨.鸡腿等选购优质的鸡锁骨,泡在冷水里解冻,解冻完,进行清洗,去除杂质,用剪刀从中间剪开. 二.腌制比例: 30斤肉.1000g奥尔良腌料.肉浓缩鲜香粉1勺.鸡肉油香精3滴,然后 ...

食盐20g 白糖粉30g 味精8g 辣椒粉10g 藤椒粉5g 三聚磷酸钠1.5g I+G 0.5g 乙基麦芽酚0.25g 辣椒红0.05g 香辛料粉15g (大蒜粉5g.鲜姜粉5g.白胡椒粉2g.辣椒 ...

技术要点请号内回复鸡锁骨获取推荐阅读: 网红烤鸡架腌制料配方参考风味炸鸡锁骨参考配方技术铁板鸡架参考腌料配方笔记沈阳特色炸鸡架腌料配方参考转载请备注出处,严禁洗稿

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