【凉拌】凉拌海蜇丝的做法
爱
餐
谋
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用便利、安全方法做美味。
炎热夏天还有一道高逼格凉菜就是凉拌海蜇，来一口凉拌海蜇丝，尝一下夏天和大海的感觉，关键是这道菜制作特别简单，口感脆爽。
原辅用料
海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、
醋40克、香油3克、酵母鲜回味粉（KA66）3克。
操作步骤
1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用60度左右的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、回味粉兑在碗里成调料；
4、把黄瓜丝先铺放碗底里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料汁，淋芥末油即可。
餐 谋 说
1、海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。这里选用的是海蜇皮，制作方法同样适用海蜇头。
2、加入回味粉可使各种味道更加融合，并且使醋的酸味更柔和。
3、调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
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