卤猪蹄怎么达到去腥和增香？ / 开普饭

从描述中可以看出,题主是要求分享家庭卤肉的制作技巧,其实家庭卤肉和商业卤肉在制作时有很大的区别,所以"好吃"的技巧也就不尽相同. 商业卤肉那一套在家庭中根本就不适合,因为家庭卤肉不 ...

在人们的日常生活中调味品越来越齐全,这些调味品的出现使美食的口感更加有层次,不同的搭配还有会不同的味道. 世间美食千千万,不同美食有不同的味道呈现,酱料成为了越来越多人的选择.番茄酱,甜面酱,沙拉酱, ...

做菜时,大家最经常需要用到去腥的调料是什么呢? 暖暖的答案是:酒.能够与食物结合,起到"增香"的效果.还能够挥发去腥. 平时我们除了最常用到的料酒之外,有时还会用到黄酒.啤酒,等等 ...

点击蓝字关注我们距离过年只有一个月左右的时间了,最近小编老是收到热心观众的留言,询问能不能提前开始教年夜饭的菜品. 先给大家一个福利,小编和工作人员这几天紧赶慢赶,将往期的菜谱都做到了这张[家政女皇 ...

卤水香料搭配技巧如何搭配香料才能给卤水祛除腥味.异味.赋香增加卤制品透骨香?只有真正掌握了香料的属性和运用,及对食材所喜爱的搭配,才能调制出惊艳世俗的配方.香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发 ...

猪蹄相信很多人都喜欢吃,口感软糯,香而不腻,也是我的最爱,想想都要流口水了,猪蹄的吃法也是有很多种,我最喜欢吃卤猪蹄,每个人卤制猪蹄的香料都不一样,猪蹄有腥味也是有很多原因造成的. 猪蹄是很多人都喜欢 ...

有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方? 答案是肯定的. 我有个亲戚梅姐是开猪脚粉店的,每天卤制的猪蹄差不多有50公斤,店里面的卤水锅直径1.2米,配套的大炒锅更大,直径1.5米.这样的规模,在本地并 ...

以20斤猪蹄为原料,卤汤约需20斤,卤水总量(原料十卤汤)40斤,按每斤卤水7克香料(合理为6一8克)计算,需用香料280克. 卤水中轴线五大金刚全用,可起到基本闻着香,看着香,吃着香,越吃越香的基本 ...

卤猪蹄怎么达到去腥和增香？