每日一膳 | “菇中之王”，营养丰富，香气沁脾，轻松搞定简易西餐！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

冬季吃菌（上）

进入冬季，冬季人们的食量明显增大，但随着新鲜蔬菜的缺乏，特别是绿叶菜的减少，因此食用菌类蔬菜便成为养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。

香菇，性平味甘，具有和胃益肾、补气健脾的功效。香菇内含有增强免疫力的香菇多糖成分,对预防癌症有较好的辅助作用，被誉为“蘑菇皇后”，其营养价值非常高，是冬季里食用火锅的佳品。

今日推荐

牛油煎香菇

材料：

大鲜香菇6个，牛油、黑胡椒、海盐适量。

做法：

（1）鲜香菇洗净，吸干水份，切掉菇柄，用少量海盐腌30分钟。

（2）平底锅烧热，加入牛油，放入香菇慢火香煎至香菇熟透，最后放于碟子上，研磨黑胡椒与海盐作醮料即可。

专家点评：

牛油味甘性温，含有丰富的维他命及矿物质等营养成分；香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，有延缓衰老，防癌抗癌的作用。中医认为，冬菇味甘，性平，能扶正补虚、健脾开胃等。吃时用刀叉切开，再醮黑胡椒海盐，还有点西餐的格调。

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期总值医生：原嘉民

主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。

擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：朱海媚 责编：宋莉萍