麻辣酥鱼（糟鱼）配方与加工制作流程 / 开普饭

步骤 1 料粉部分:将红花椒20g.青花椒10g.白胡椒2g.小茴香5g.孜然5g混合均匀,放进打粉机打粉备用. 步骤 2 准备好其他十一种调料:辣椒粉80g.浓缩鲜香粉5g.糖30g.芝麻30g.辣 ...

醉鱼配方与制作方法主料:草鱼5条,大约5000克. 香料:八角10克.白芷10克.白豆蔻5克.香叶3克. 蔬菜料:大葱段300克.青椒片200克.香菜带根200克.西芹片100克.红葱头丝100克. ...

可商用家用. 齐全卤菜制作配方,收藏着,以备不时之需! 版面有限只展示前6道菜.

麻辣卤鸡腿配方及加工制作流程主料:鸡腿20斤. 香料:白芷40克.八角20克.肉桂20克.良姜20克.小茴香20克.香菜子15.干姜15克.白扣15克.白胡椒15克.香叶15克.黄栀子15克.肉蔻1 ...

卤制品大多数以猪的内脏作原料,为佐酒上品.各种卤猪杂的加工方法基本相同,只有卤猪肝,由于质地鲜嫩,因而省去了清煮工序. 1.参考配方 (1)卤猪肝原料100kg,食盐1.3kg,酱油5-7kg,白砂 ...

鸿运当头(半壁江山)配方及加工制作流程主料:带骨半片猪头约2000克. 香料:八角10克.枝子10克.干二荆条辣椒5克.桂皮4克.陈皮3克.小茴香2克.丁香2克.香叶1克. 配料:二汤5000克.青 ...

酱猪蹄配方及加工制作流程主料:猪蹄10千克. 香料:小茴香15克.八角 10克.肉蔻10克.白胡椒粒10克.白芷8克.桂皮6克.白蔻6克.陈皮5克.草果5克.甘草5克.花椒3克.香叶2克. 配料:高 ...

夫妻肺片配方及加工制作流程一.卤水制作: 1.吊高汤:猪棒子骨10斤从中间敲断放入不锈钢桶中,加入50斤清水,再放入葱结两根.老姜块(拍裂100克).高度白酒100克.大火烧开后中火熬制5个小时后过 ...

五香酥鲅鱼配方与加工制作方法香料配比: 八角15克.小茴香10克.白芷片10克.花椒8克.香叶5克.干辣椒节5克. 将以上香料用温水浸泡10分钟,捞出,沥干水分,备用. 配料:色拉油40克.葱段30 ...

江南糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克.花椒15克.干辣椒15克.白芷10克.白蔻6克.桂皮5克. 注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用. 这一步 ...

熏鱼做法(附熏鱼汁配方与加工制作方法) 主料:草鱼一条约1000克. 熏鱼汁配方: 清水500克.白糖300克.大葱段50克.老抽40克.麦芽糖20克.精盐20克.味精15克.生抽10克.鸡精10克. ...

麻辣酥鱼（糟鱼）配方与加工制作流程