油炸鸡叉骨配方与加工制作方法 / 开普饭

商业版油炸鸡架配方比例与炸制流程主材料:鸡架5000克. 配料:特味浓奥尔良腌料220-250克.百味佳香脆炸粉200克.面粉150克.色拉油280克.白糖100-150克.孜然粉50克.料酒50克 ...

油炸鸡叉骨配方及详细做法主料:鸡叉骨2000克. 腌料:玉米淀粉80克.洋葱丝60克.大蒜片60克.生姜片40克.奥尔良腌料40克.白糖20克.鸡精20克.精盐15克.味精15克.咖喱粉15克.十三 ...

麻辣兔子头配方及加工制作工艺原材料:兔子头10千克. 香料:八角25克.白芷25克.桂皮25克.小茴香20克.砂仁20克.山柰20克.肉蔻20克.草果20克.当归15克.白蔻15克.木香15克.红蔻 ...

油炸鸡叉骨配方及加工制作方法主料:鸡叉骨(鸡锁骨)10斤. 腌料:奥尔良特味浓腌料400克.肉宝王10克.嫩肉粉10克.老母鸡鲜香粉9克.AAA透骨增香剂10克.骨髓浸膏(鸡味)5克.纯净水400克 ...

商用版炝拌油(糊辣油)配方及加工制作方法主料:大豆油35斤.朝天椒辣椒段1250克.白芝麻200克.四川大红袍花椒200克.干青花椒50克. 香料:八角30克.香砂30克.桂皮20克.香叶20克.小 ...

二.熬制炝拌油主料:色拉油2000克. 配料:干辣椒节150克.干红花椒35克.八角15克.香葱80克.香菜50克.白芝麻15克. 具体制作步骤: 1.锅中加入适量清水,烧开后放入干辣椒节和花椒.八 ...

各工艺操作要求工艺名称操作要求原料验收1.新鲜的鸡带骨整腿200-240g/个,原料温度10℃以下,每筐检测并记录.2.微生物控制达到出口国冻品要求.3.原料要求划4刀,无刀伤.发炎肉.毛根毛竹及异物 ...

白卤盐水鸡配方及加工制作方法原料:淘汰鸡10只(约25斤) 香料:八角80克.小茴香40克.陈皮35克.陈皮30克.砂仁30克.草果10克.甘草5克. 封油:鸡油2000克.姜片250克.胡萝卜25 ...

商业版烤猪蹄配方及加工制作方法主料:猪蹄40斤. 香料:八角50克.桂皮50克.陈皮50克.白芷50克.小茴香30克.花椒20克.黄栀子15克.山奈15克.白胡椒15克.良姜10克.香果10克.草果 ...

油炸鸡叉骨配方与加工制作方法