之前料酱为米娜桑介绍过许多具有代表性的日料，像寿司、鳗鱼、天妇罗，接下来料酱继续与米娜桑一同踏上日料的寻味之旅，今天料酱带来的这个日料看上去有些“混搭”，因为料酱从未试过将这些食材组合在一起，它就是在《深夜食堂》里出镜率极高的日式茶泡饭！

日式茶泡饭的历史

在日本平安时代，日本的贵族们喜欢把蒸饭加上热水吃，把这种饭叫做「お湯漬け」，这种食物在《枕草子》和《源氏物语》里都有提及。

到了室町时代，茶叶开始在日本普及，尤其在日本的僧侣中更为流行，在宫中的读经法会上，僧侣们饮用茶水来消减疲劳，那时候的茶只有贵族和僧侣才有机会品尝。后来渐渐地，就有贵族将热水泡饭改为了茶水泡饭。

从江户时代开始，提供简便餐饮的店铺“茶渍屋”便成了典型的庶民快餐场所，再后来日本的烹调师、美食家北大路鲁山人，认真钻研这种不起眼的“快餐”，最终将“茶泡饭”从快餐变成了日式美食。

不过据料酱了解，茶泡饭虽然是在日本流行起来的，但是追根溯源，最早还是在我们大天朝出现的，只不过渐渐地失去了传承。

“茶泡饭”的制作

一般来说，最传统的茶泡饭尤为重要的有三点：煎茶、凉饭、点缀。

首先是茶泡饭所用的茶要用味道浓一些的茶，所以日本人常用煎茶作为茶泡饭的茶，煎茶的茶香味和微苦的味道，可以使得茶泡饭茶香四溢。

不过近些年，随着茶泡饭的发展，除了只用茶水泡饭，还有用上等的昆布煮出高汤加入煎茶，做成咸昆布茶泡饭，这样做出来的茶泡饭，不仅仅有温和的煎茶味，更多了几分鲜美的高汤味。

其次是米饭的选择，日本很多做茶泡饭的店家都喜欢用凉饭来做茶泡饭，因为做茶泡饭的米饭不能太软，不过这也要看茶泡饭的配料是什么，因为如果是鱼肉茶泡饭的话，就不适合用冷米饭了。

最后这个点缀基本上有两种：海苔和鱼干。海苔一般用加盐烤过，再加工成的海苔丝，鱼干也就是鲣鱼、鲑鱼和鱼籽等鱼干类食品。

在日本最为常见的茶泡饭叫梅干茶泡饭，这种梅干在日式饭团里也非常常见。

茶泡饭是日本料理中普通得“不值一提”的家常饭菜，日本人一般会在居酒屋吃完东西或者喝完酒后，点一碗茶泡饭来作为收尾，在日剧中也经常能看见茶泡饭的身影，比如：在我们都很熟知的日剧《深夜食堂》里就有茶泡饭。

还有经常光顾深夜食堂的“茶泡饭三姐妹”。

这些年日本茶泡饭的种类越来越丰富，不仅最为传统的梅干茶泡饭很受人们的喜爱，鲑鱼茶泡饭、三文鱼茶泡饭也逐渐成为人们的新宠。

如果米娜桑准备去日本游玩，可以找一家小店尝一尝这个出镜率极高的日式茶泡饭！