《食语集》麻婆豆腐，刚柔并济的味蕾刺激，难怪征服了地球人的胃！

川菜经典麻婆豆腐，中餐厅里的必点菜，外国食客更加的喜欢。麻辣鲜香，醇厚软嫩的滋味无法抵挡，今天咱们按照传统的做法来做一盘原味的麻婆豆腐，好好过个瘾吧！

主料：豆腐   牛肉末

配料：葱  姜  蒜

调料：郫县豆瓣酱  料酒  花椒粉  干辣椒  糖  酱油  味精  水淀粉

1，嫩豆腐切块儿

2，豆腐放入开水，焯烫2分钟

3，捞出备用

4，炒锅入油，烧至5成热

5，放入姜末，煸香。

6，放入牛肉末，煸炒，至酥香。

7，放入郫县豆瓣辣酱，炒出红油。

8，放入干辣椒段、酱油、少许糖、烹入料酒

9，倒入适量清水，烧开

9，放入焯烫好的豆腐，小火煨炖两分钟，汤汁略少时。

11，撒入少许葱花、蒜末。

12，淋入水淀粉，勾芡。

13，撒入少许味精，盛出装盘。

14，撒入磨好的花椒粉，在豆腐上。

烫口麻辣的麻婆豆腐做成啦，盛一碗热热的米饭，不行~得两碗，太好吃了！

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