好陈皮为何只能出自新会

每次听到有人说“陈皮不就是橘子皮嘛，卖得也太贵了！”总是感到不忿。新会陈皮与非新会产地的普通陈皮就是不一样的。

新会陈皮苦、辛、温。有理气健脾、燥湿化痰、降逆止呕之效，且作用比普通陈皮明显。

地道的新会陈皮质量特色明显，主要由于品种、水土、气候等特殊成因，缺一不可。

一、品种特色

新会陈皮为芸香科茶枝柑Citrus reticulata chachi的干燥成熟果皮。

茶枝柑从野生品种驯化而来，野生种群多分布于古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉河谷地带。

历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。

由于品种质量特色明显，用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。

二、水土特色

新会境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。

而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3‰―9‰，因此水土成分中渗透了海水的元素。

由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型。

三、建园特色

新会地处珠江三角洲水网地带，以水田建园和采用河水灌溉是新会陈皮生产特点。

但由于园地地下水位高，地力难以充分发挥，这虽是一个不利因素，但造就了新会陈皮生产建园十分注重独立成围、独立水利，独立防风；大小套河，非字河沟，一沟两畦，深沟高畦，一畦两行；高墩种植，首年成墩，二年成畦，三年成垅；水旱轮作和果基鱼塘等的建园模式及技术体系，也是新会陈皮特质所在。

四、气候特色

新会区热量充裕，光照充足，雨量充沛，每年受热带风暴及其环流影响，可带来丰富雨水。

新会属微丘平原区，北有圭峰山脉、南有古兜山脉和牛牯岭山脉，环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候。与海洋性季风气候结合，形成显著湿热、湿冷季节变化。

在这样的条件下，陈皮陈化的过程具有明显的节奏，陈化质量也因此而具鲜明特点，这种特点称之为“湿陈化”，这是其它地方所没有的陈化条件。

高温湿气候属柑桔生长的相对高温区，却非常利于新会陈皮形成片张较大、油胞粗大饱满，芳香浓郁的质量特色。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮