老师傅做了三十年的万能酱卤，退休前把香料配方和技巧都教给了我 / 开普饭

◤ [第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜 ...

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

李哥探厨 15小时前 · 南皮文泰商店经理优质美食领域创作者大家做卤货上时往往不同的食物,就选择不同的卤水香料配比.这样会无形的给卤货经营者带来无形的成本及压力,今天我把我老师傅临退休前,教给我的 ...

酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品.各地根据气候条件.原料等不断改进,形成各具特色的品种:如酱汁肉.卤肉.糖醋排骨.道口烧鸡.蜜汁蹄膀.月盛斋酱牛肉.德州扒鸡等. ...

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食.不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人! 披萨是一种美味的外 ...

一个做了三十年羊汤的老师傅用了很多年的羊汤技术,实战技术我来分享

米浆的制作一斤米配800克水.米要用老米. 在做米浆前,米要清洗2遍.再用水泡(盖过米就可以了),泡米时间最短三个小时,最长10个小时,根据当地天气为准. 泡好之后配相应比例的水来磨: 磨好后加50 ...

一.材料的处理 1.木耳的处理:木耳洗干净,切小片,把水烧开,把木耳放入开水中煮5分钟,捞出待用. 2.海带的处理:海带洗干净,切丝,把水烧开,把海带丝放入开水中煮3分钟,捞出待用. 3.腐竹的处理: ...

郑贵妃派人行刺太子朱常洛的计划失败了,虽然明神宗十分生气,但是碍于两人之间的感情却也不舍得处罚郑贵妃,而这时的朱常洛知晓父亲心中的想法,于是便把这件事情大事化小,小事化了了,但是他心中的委屈却也只有自 ...

老师傅做了三十年的万能酱卤，退休前把香料配方和技巧都教给了我