脱骨熏鸡的做法分享 / 开普饭

[第一步骤]香料精确配比:白芷400克,砂仁150克,肉桂125克,八角75克,香果75克,香叶75克,良姜65克,丁香15克.以上全部香料倒入料理机打碎取130克制成香料包. [第二步骤]原料处理: ...

五香猪头肉制作技术一.高汤熬制主料:猪简骨5斤(敲破).鸡架8斤.鲜猪肉皮8斤(去除油脂).冻鸭2只.鲜猪爪5个.冻鸡爪3斤.清水80斤. 辅料:大葱,老姜,白芷片10片. 做法:把以上吊汤主料放 ...

又到了新鲜板栗上市的时节,才从树上摘下来的板栗就像是满身长满硬刺的小刺猬.小心翼翼地扒开,里面满是一个个包裹着硬壳的板栗.剥开外壳,细细的撕去外衣,才可以品尝到脆嫩可口的板栗米."板栗好吃壳 ...

[第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜丝各 ...

◤ 重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水.卤水中的香料都是精挑细选,保证了菜品的质量.这道重味卤水鸡卤味十足,适合批量生产. 图片来源:赶集口味:卤水鲜香,辣味适中原料:童子鸡700克. 调料 ...

厨师讲 2021-08-14 鸡--在我们社会中处处可以见到,它做出的美食更是品种繁多比较著名的有:南安阳滑县的道口烧鸡,山东的德州扒鸡,安徽的符离集烧鸡,辽宁的沟帮子熏鸡,还有临沂炒鸡,外婆飘香鸡等 ...

[第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜丝各 ...

一.酸辣鸡爪食材:鸡脚一斤.蒜米2两.香油少许.白糖米醋.酱油.辣椒酱.盐. 做法: 1.鸡脚洗浄,对半斩开. 2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可 3.把煮好的鸡脚放 ...

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