【技术分享】菜肴百味—（碗菜）梅菜扣肉生产工艺现行版 / 开普饭

吃肉可以补充蛋白质,预防缺铁性贫血,好处可不少,而且肉也是咱日常饭桌必不可少的食物,受到很多人的喜爱,甚至有人吃饭的时候"无肉不欢". 不过,小编在这里也要提醒大家,肉虽好吃有营养 ...

今日菜谱 [锅包肉] [梅菜扣肉] 锅包肉食材:里脊肉.胡萝卜.蒜.葱.香菜.醋.盐.淀粉.白糖.米醋.酱油节目大厨使用同款具体步骤 1.里脊肉切厚片拍松,加水和少量醋泡出血水,再用清水漂洗第二 ...

在我国,辣椒主产地主要集中在云南.贵州.四川.湖南.湖北.河南.新疆.陕西.山东.福建.河北.海南等省.不同的省份,出产的辣椒品种也是不同的.辣椒是一个非常广义的概念,如果细数我们常用的辣椒品种,甚至 ...

在我国,川菜兼有南北之长,在口味上特别讲究色.香.味.形,历来有"七滋"(酸.甜.麻.辣.苦.香.咸)."八味"(干烧.酸.辣.鱼香.干煸.怪味.椒麻.红油)之 ...

介绍: 矩手炭烤鸡这道菜想必很多酒店都在卖,而且卖得应该都不错.我们的这道菜其实做法跟大家几乎是相同的,只是我们采用了三款自制的酱料进行加工,做好的鸡肉香味更加浓郁,菜肴也不会太过油腻,所以客人很喜欢 ...

` 变化味型--咸甜味调料:盐,味精各1克,白糖2克,胡椒粉,料酒适量.做法:将盐,白糖,味精,胡椒粉放入调味,碗内充分搅匀,然后调入料酒拌匀. 变化味型--甜香味材料:香草或水果汁.调料:白糖或冰糖 ...

本期川味民间菜系列,具有四川坝坝宴.酒斗碗的传统特色,是能勾起食客们记忆的绝妙美食,说它比山珍海味好吃一点也不为过.本期课程邀请到廖思国老师为大家带来:咸烧白甜烧白川式香碗,咸.甜.鲜多重味觉应有 ...

特点:黑豆百叶丝与糟肴蹄选材新颖.并带有很强的地方特色.将分子烹饪手法"低温烟熏"巧妙运用,使食材风味增强且富于趣味性.汁水鲜辣感立体自然．与菜品非常契合. 美极鲜味汁和鲜辣汁优异 ...

介绍:"伤心凉粉"与"开心凉粉"在广东.四川洛带镇等地非常流行.客家人的先民为中原人,因社会变动及战争等原因,历史上曾有五次大规模的南迁,逐渐形成客家民系.客家 ...

制作鲅鱼水饺的五大技术要点: 第一,选择2-3斤重的鱿鱼,如果鱼太小,则肉质细嫩.吃水量特别少:如果鲅鱼太大,则肉质发柴,口感不佳: 第二,其次,鲅鱼肉质越新鲜,则吃水越多,1斤鲅鱼肉最多可以吃1.4 ...

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