【技术分享】干捞烟熏百叶丝(附自制美极炝拌汁配方)
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蒜泥味汁配方
配方:蒜蓉5两.精盐1两.味精1两.砂糖30g.白兰地1两.白胡椒20g.金龙鱼调和油2两.小麻油1两 <制作流程> 将以上材料加入清汤或者凉开水1.5斤中搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油 ...
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精选美食:干豇豆拌鸡杂、王府酸辣鸡、石烹荷塘三鲜、烟熏百叶丝
干捞烟熏百叶丝 原料: 黑豆百叶100克,糟肴蹄30克,酱生姜.油炸花生米各10克,红椒.潮州咸菜各5克,微型香菜20克. 调料: 台湾黑麻油5克,美极炝拌汁15克,辣油2克. 制作: 1. 将糟肴蹄 ...
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【技术分享】九州码头餐饮商学院—神龙本草鸭(附药包与秘制调味汁配方)
特点:肉质软烂细腻,极香,口味独特,营养滋补. 介绍:这款区别于常见的"口味鸭",不放辣椒和酱料,以浓香滋补取胜,加清水和少许香料小火小时左右,将融入清水中的香味和营养再收入鸭肉内 ...
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美食推荐:肉酱炒百叶丝,香菇板栗鸡块,卤牛肚,黄瓜炒木耳做法
香菇板栗鸡块 食材:鸡腿 2个.香菇 10朵.柿子椒 2个.板栗 1小碗.葱姜蒜 适量.干辣椒 6个.料酒 1勺.生抽 2勺.老抽 1/2勺.精盐 适量.胡椒粉 适量.食油 适量 做法: 1.将鸡腿剔 ...
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烟熏腊肉做法(附香料配方及加工制作方法)
烟熏腊肉配方及加工制作方法 主料:五花肉5000克. 香料:花椒50克.八角30克.小茴香30克.干辣椒30克.山柰20克.白胡椒20克.丁香20克. 配料:精盐250克.高度白酒适量.鲜柏树枝适量. ...
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捞拌汁配方
百宴技为先.修得方成艺--马涛! 独立成长不如一起分享,一个小小的分享您会帮助很多人!部分文章转载网络或者别的公众平台.内容仅供阅读和大伙分享,不做商业盈利.如有侵犯版权请及时联系我,我会及时删除. ...
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西葫芦也能生吃?大厨分享蔬菜生吃炝拌汁秘方,做酒店的特色菜!
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【图解分享】实不相瞒 被这件蕾丝钩衣美到了
喜欢的太多 一起来动手 同一件育克蕾丝钩衣 只是袖长略有不同 完全呈现两种风格 这就是手编的魅力 . 制作 * 妖精 图片 * 网络 ▼ 妖精爱编织 热爱生活的编织公众号 <yaojingai ...
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【技术分享】烟熏 三文鱼加工工艺
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲.亚洲.美洲的北部地区. 三文鱼是所有深海鱼中omega-3脂肪酸含量最高的,这使其跻身为世界最有益健康的食用鱼的行列.三 ...
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【技术分享】九州码头—手撕鸡秘制卤水配方及干碟、混合油制法
制作手撕三黄鸡,是将三黄鸡卤熟晾凉后,先把鸡皮撕下来切成粗丝,再用手把鸡肉撕成丝.装盘时,以鸡骨垫底,依次放上鸡肉丝.鸡皮丝,随配干碟子(注1)上桌. 由此看来,制作手撕三黄鸡的关键还在于要调制好一锅 ...