现在孩子放假了，暑假早餐还是不能马虎，早餐不但要吃好，还要营养好。不过暑假早餐也不要太复杂，尽量让孩子们吃得营养开心就好。夏天我推荐这10种孩子爱吃的营养早餐饼，食材简单，做法也简单，关键是不用揉面，每天早起10分钟就能做上一大盘，下面分享给大家，希望大家喜欢。
一、胡萝卜生菜鸡蛋饼
胡萝卜含B族维生素丰富，加上生菜的营养，配上鸡蛋和面粉简单搅拌即可，不用发面和揉面，用平底锅一煎即可。
1、胡萝卜和生菜切细放入大碗中，加入面粉适量，加水适量，打入两个鸡蛋，放胡椒粉，盐，芝麻香油，和匀即可。
2、平底锅烧热，刷油，用勺子把胡萝卜蛋液摊开，开中小火，两面煎熟即可。
二、嫩玉米饼
夏季嫩玉米正当吃，玉米含B族维生素丰富，膳食纤维丰富，可通肠利便。早餐吃玉米可提神醒脑，早上煎个嫩玉米饼，配上牛奶或者豆浆都很营养。1、我选的是两种颜色的玉嫩玉米，可调节一下糯米的粘度。玉米剥成粒，清洗干净待用。
2、嫩玉米用破壁机打成泥，必须加点水，但不能加太多，其实不加水刚刚好，但破壁机要加点水才能转动起来，记得一定要打细。
3、煎玉米饼面糊很关键，我加一点面粉调节干稀，如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。特别嫩的玉米加点面粉，不要加太多，这样能煎出的饼个个有形，口感也很好。
4、把玉米面糊和匀，加适量的白糖，搅拌，让糖溶化。
5、用电饼铛或者平底锅煎，放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中，自然成形，刚好一勺一个饼。翻面煎，并用铲子压薄。
三、紫薯玉米牛奶饼
紫薯或者红薯，淀粉质含量多，加入到玉米中，可以增加甜度，同时还容易煎成形。1、紫薯一根蒸熟，用勺子压成泥或者破壁机打成泥。玉米一根，剥下籽，用破壁机打成浆。2、把玉米浆放入紫薯泥中。放入白糖，3克酵母，食用油5克，面粉两勺。搅动均匀，再盖上保鲜膜，放冰箱发酵一晚。如果不放冰箱，常温发酵10多个小时的话，玉米会有点发酸，做出的饼会酸甜好吃，口感更好。
3、发酵好后，搅动排气，打入一个鸡蛋，加入炼乳，可增加甜度，也可以加入奶粉。搅拌均匀。
5、两面煎黄，煎熟为为止。香甜可口的紫薯玉米饼，几分钟煎一大盘，特别好吃。松软香甜，口感特别好。
四、酸奶玉米饼
如果是干的玉米面粉做饼时，可以加入酸奶或者纯牛奶来煎饼，营养更丰富，当然可以头天晚上发酵后再煎，口感更松软，没有时间发酵也可以煎成薄饼也很香。1、食材准备：三个鸡蛋，一瓶酸奶，一碗玉米粉，如果要吃得软一点也可以用一半面粉和一半玉米粉。另外根据个人口感，加适当的白糖。2、碗中打入鸡蛋、酸奶和白糖，用打蛋器搅散。加入玉米油或者花生油，再搅拌均匀。加入玉米粉再搅动成面糊。3、用平底锅或者电饼铛煎，电饼铛预热，用勺子把玉米糊倒入锅中，让其自然摊开。然后加盖2分钟，上面明显出现气孔，就可以翻面。翻面再煎2分钟，两面煎熟就好了。
五、南瓜饼
夏季南瓜也是不错的时令菜，南瓜含维生素丰富，膳食纤维也丰富，南瓜还养胃，特别是南瓜饼孩子们最爱吃。如果是第二天早上吃，可以头天晚上把南瓜饼生坯做好放冰箱，早上起来直接煎就好。1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟，大约15~20分钟。南瓜蒸好后，用铲子把南瓜压成泥。
2、加入三分之二的糯米粉，三分之一的面粉和匀，加面粉做的南瓜饼容易成形，南饼不粘牙。
3、面团软硬和做汤圆差不多，根据南瓜量的多少，可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。
4、准备好红豆沙馅，也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法，把豆沙包在中间。然后搓圆，搓光滑。
最后两手合起来一压，就好了。
5、电饼机中放橄榄油适量，我油放多了一点，其实刷一层油就好，后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能，两面煎黄。
直到南瓜饼中间鼓起来，明显蓬松，说明就好了。
六、番茄鸡蛋饼
早餐鸡蛋饼中配上各种果蔬，如胡萝卜、番茄、黄瓜等，也是不错的营养早餐。不但颜色好，口感也不错，非常的软。
1、番茄一个洗净切成小块，加少许水用破壁机搅拌1分钟，打成番茄汁。
2、往番茄汁中加两个鸡蛋，两勺子面粉（我用的低筋面粉，普通面粉也可以），小葱末，盐适量，注意盐不要多了，否则影响口感，还可以加少许胡椒粉和香油（这两样我都没有加）。
3、用打蛋器或者筷子搅拌成糊状，注意不能太干，不然影响口感。一定要搅拌到没有面粉颗粒为止。
4、平底锅放油少许，用勺子倒入蛋糊，自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反复两面煎，随时调节火的大小。直到熟透为止。
好吃的番茄鸡蛋饼就做好了，并没有番茄的酸，还有淡淡的蛋香葱油味，很好吃的。
七、葱花鸡蛋煎饼
煎饼同样可以不用揉面，晚上把面和好，早上煎成薄饼，配上鸡蛋或者火腿，好吃还营养。
1、加水适量，用筷子搅动成流动状。盖上保鲜膜，放在冰箱冷发酵一晚上。早上起来，用刮刀搅动，排气。
2、用平底锅或者电饼铛烧热，不用放油，用平铲推刮面糊成薄薄的面皮。
3、煎到面皮鼓包，再翻面煎。面皮上打入一个鸡蛋、撒上葱花、花椒粉，盐，芝麻香油。
4、用木铲子捣匀鸡蛋。翻面再煎熟鸡蛋。四五分钟就能煎好一个。这样做的饼，没有放油，面皮特别的软，根据的个人口味，还可以加入十三香等调料。10几分钟就煎了一大盘。
八、青菜鸡蛋饼
夏季最常见的广州菜心，焯水后，打入鸡蛋液和面粉，简单一煎就特别好吃。1、新鲜的绿叶蔬菜洗干净，并切细。我选用油麦菜，再加点葱花。2、打入两个鸡蛋，加入适当的面粉。放入盐、花椒粉、胡椒粉、香油，加水适量，搅拌成流动状的面糊，不要太干，不然口感不好。如果要更营养，还可以把水改成纯牛奶。3、用平底锅或者电饼铛，锅中刷上少许植物油，用小勺倒入面糊，让面糊自然摊开成形。翻面煎煎，两面煎熟即可。蔬菜鸡蛋饼很容易熟，也不用放太多的油，10多分钟就煎一大盘。这样做的饼又香又软，既蔬菜的维生素，又有鸡蛋的高蛋白，营养好吃，配上牛奶或者稀粥，也是不错的营养早餐。
九、马兰头鸡蛋饼
1、水开后，把马兰头放入锅中焯水至变色后捞出，大约2~3分钟。2、在切细的马兰头中打入两个鸡蛋、加入一勺面粉、加盐少许、香油、花椒粉，再搅拌均匀。
3、电饼锅或者平底锅烧热刷上油。用小勺子把面糊摊开，基本上是一勺子一个饼。翻面煎，反复两面煎，直到熟为止。3~5分钟就煎好了。
十、麻辣肉馅饼
做肉馅饼其实也可以不用揉面，把面和稀一些，用筷子搅动成面糊状，冷发酵一晚上，第二天早餐轻松搞定孩子爱吃的肉饼。饼的馅料用豆沙，芝麻，或者韭菜鸡蛋等。可以平底锅或者电饼铛煎，也可以用油炸，都是孩子爱吃的美食，这样做的饼香还松软，口感不错。
1、准备工作：普通面粉200克，加1克盐，3克酵母，白糖3克，加适量的水，用筷子搅动几下，面不要和太干，成半流动状就可以。盖上保鲜膜，放冰箱发酵一晚上。
2、用早上从冰箱拿出，已发酵成疏松多孔的面糊，用筷子挑起，特别有韧性，再次搅动，排掉气体。
3、以免粘手，倒入食用油，我用的菜籽油，手上也抹上油，然后分成小剂子。4、肉馅我也是头天晚上准备好的，有时间也可以早餐起来剁，用五花肉或者夹心肉，也可以用把肉炒成肉臊子，或者杂酱面的那种酱料。我是直接拌的肉馅，我们家爱吃麻辣的，所以加了辣椒粉。肉剁细。加入姜末、葱末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、盐、辣椒粉、生抽、味精、鸡蛋一个，放水淀粉少许，沿一个方向把肉馅搅拌蓬松。当然肉里面还可以加入胡萝卜、黄瓜或者青菜等。
5、电饼铛预热，不用再放油，放入包好的面团。用手往外撑大，用勺子刮刀向外压也可以，撑得越薄越好。
煎到中间鼓起来，用筷子扎一下中间，如果不粘筷子就熟了，大约5分钟一个。当然可以直接把饼坯拉大，下油锅里面炸，这样更香，但太油。
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