朱元璋首创四菜一汤，还被一行业尊为祖师爷

明太祖朱元璋是中国最具有传奇色彩的皇帝，他出身贫农，做过和尚，要过饭，最后却成了开国皇帝，在民间有无数关于他的传说，许多美食传说也与他相关。

与朱元璋相关的美食有很多，如四菜一汤、垛子羊肉、珍珠翡翠白玉汤、油煎毛豆腐等等，不过流传最广最为普及的还是珍珠翡翠白玉汤和四菜一汤，其中四菜一汤更是朱元璋首创。

珍珠翡翠白玉汤是一道用白菜帮子、菠菜叶儿，豆腐和土豆做成的一道汤品，在日常生活中比较常见，它的由来传说就与朱元璋有关。

传说朱元璋还未做皇帝时，一次打了败仗，逃到一个农户家里。当时正值冬季，朱元璋好几天没吃东西了，又冷又饿，农妇见状，把自己家仅有的冻白菜梆子和一点冻豆腐，还有捡来的土豆，一起放到锅里炖了。

炖好后，端给朱元璋，朱元璋饥饿之极，狼吞虎咽，把一锅菜都吃了，吃完后，恢复了精神，觉得从来没吃过这么香的饭，就问：“吃的是什么，这么好吃？”农妇不好直接说，就说：“珍珠翡翠白玉汤。”

后来，朱元璋做了皇帝，吃腻了山珍海味。一日，他忽然想起来，当年落难之时吃的珍珠翡翠白玉汤，于是派人找到了当年那个农妇，农妇按照当年的做法，又为朱元璋做了“珍珠翡翠白玉汤”，可是朱元璋却再也吃不出当年的味道了。

四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，现在曾被定为公务接待的标准，是反腐倡廉的样板菜，它就是朱元璋首创，朱元璋的本意是整治功臣们的穷奢极欲。

明朝刚建立时，百废待举，百姓生活艰难，而功臣们却穷奢极欲，花天酒地，朱元璋出身底层，深知民间的疾苦，决心整治这股奢侈风气。

一天，他下旨宴请文武群臣，为马皇后祝寿。臣子们以为无非是聚在一起大吃大喝，又可以大快朵颐了，然而上完菜都傻眼了，太寒酸了。宴会上只有四道菜：炒萝卜、炒韭菜、两碗炒青菜、葱花豆腐汤。

然而，朱元璋却逐一大赞每道菜的好处：“萝卜上了街，药店无买卖；韭菜青又青，长治久安定人心；两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋；小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。”群臣听了，顿时恍然大悟。

接着，朱元璋又当众宣布：“今后众卿请客，最多只能'四菜一汤'，这次皇后的寿筵，即是榜样，谁若违反，严惩不贷。”由于朱元璋的严令禁止，一时，奢靡风气大有好转。

酸梅汤是著名的消暑饮料，民间传说是朱元璋发明的，旧时卖酸梅汤的小贩供奉的“祖师爷”，就是朱元璋。

传说元朝末年，湖北荆襄一带闹瘟疫。朱元璋恰好贩卖乌梅至此，当他卖到襄阳时，正赶上瘟疫流行，朱元璋自己也被传染，病倒在了旅店里。

朱元璋去旅店库房取乌梅，闻到了乌梅的酸气，顿觉神清气爽，便用来熬汤，病竟然好了。朱元璋知道乌梅汁可以治病后，于是将所有乌梅熬成酸梅汤，免费施放。

其实，酸梅汤并不是朱元璋发明的，酸梅汤在先秦时出现了，《周礼》中就有用梅子制作的冷饮的记载，北宋时，酸梅汤已是一种很常见的饮料了。

然而，旧时手艺人却非常相信这段传说，把朱元璋看成祖师爷，因朱元璋曾做过和尚，又建立明朝，为纪念朱元璋，常在酸梅汤摊位前立一月牙铲，并在铲的月牙中心部分镌刻一“日”字，暗示大明。