美食纷纷入诗来，舌尖上的诗词妙不可言！
一箪食，一瓢饮。
有人认为这只是充饥的俗世之事。
但在心怀感恩的人看来，
美食，经得起所有诗词的赞美
和精妙语句的推敲。
几千年来，
许多伟大诗人化身美食家，
以饕餮之态，且啖且饮，
酒肉穿肠中，
味百态人生，享诗酒年华。
1
苏东坡：平生为口忙
苏东坡，既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
一道家喻户晓的“东坡肉”，
使得苏东坡在美食界颇有分量。
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
——《初到黄州》
作为资深吃货的苏轼，
即使赋闲在家，也是不忘鱼美笋香，
大饱口福。可谓“平生为口忙”！
东坡酷爱喝羊汤，为此他写道：
秦烹惟羊羹， 陇馔有熊腊。
——《次韵子由除日见寄》
东坡性喜嗜猪，
在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：
黄州好猪肉，价贱等粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢著火，少著水，火候足时他自美。
每日起来打一盌，饱得自家君莫管。
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，
在一次美食派对上，
他信手写下一首打油诗：
无竹令人俗，无肉使人瘦。
不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉。
《东坡集》载：
蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。
后称东坡春鸠脍。
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
——《惠崇春江晚景》
这首七言绝句，写了春天的竹笋、
肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
苏东坡吃到一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压匾佳人缠臂金。
寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、
酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
他跟人出去打猎完了，回来吃野味，所谓：
燎毛燔肉不暇割，饮啖直欲追羲娲。
——《司竹监烧苇园会猎园下》
野鸡烤过，都不割，
直接吃，这野蛮劲儿。
烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
——《春菜》
荠菜青蒿，算是清淡了吧，
可还有个天杀的“白鱼肥”。
他是真喜欢这类厚润白肥的菜。
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——《惠州一绝》
东坡先生的内心独白：
惠州这个地方真是好啊，芦柑、橘子、杨梅轮着番的成熟，
而且每天还能吃几百颗荔枝，
搞得老夫都想在这儿定居啦!
到老的时候，苏东坡在海南时，
还是很馋，主意打到房东身上：
明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。
——《纵笔》
怎么样，
苏东坡的“吃”名不虚传吧？
2
孟浩然：爱吃胜过爱生命
孟浩然大概是诗人里最爱吃的，
因为他是真的用生命在吃。
对他而言，爱吃胜过爱生命，
富贵功名于吃而言，不过浮云罢了。
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
——《过故人庄》
一首《过故人庄》，就能看出，
唐代山水田园派掌门人孟浩然的“吃货”面目。
新鲜食材，古法烹饪，没有地沟油，
也没有添加剂，绿荫环绕的小村庄里，
这般舒适奢华的“农家乐”，
莫说老孟如此痴迷，就连我们，也是向往不已。
相较于诗，吃这件事，
孟浩然似乎更风流。
公元727年，38岁的孟浩然心血来潮，
跑到长安去参加科举考试，本来想谋个官，
结果没考中，于是打铺盖卷回到了老家。
几年后，他又去了一次长安，但依然无果，又回到襄阳。
孟浩然这么才高八斗的人，居然谋不到一官半职，
可把当时的襄州刺史韩朝宗愁坏了。
韩朝宗想要将孟浩然推荐给朝廷，所以就约他见面。
到了约定那天，韩朝宗左等右等不见人来，于是派人去请。
原来，孟浩然正和一位老朋友吃肉喝酒呢。
来人说了原委，孟浩然恼了，
挥挥衣袖说：“业已饮，遑恤他！”
这句话翻译过来就是：
其他事都靠边站，生命中只有吃才是最重要的。
不知鲈鱼味，但识鸥鸟情。
孟浩然一生都尊奉“吃吃吃”的人生信条，
总之是走到哪里，就吃到哪里。
那年，边塞诗人王昌龄遭贬，
路过襄阳时，特地去找孟浩然大吃大喝。
不巧，孟浩然因为患疾在身，医生告诫他，
万不能吃海鲜，否则纵使华佗再世也难回天。
可是一见到老友，
孟浩然就把医嘱抛到了九霄云外，
酒喝了一坛又一坛，肉吃了一盘又一盘。
后来，因为这次吃了太多海鲜，
王昌龄走了没多长时间，孟浩然就病情加重，驾鹤西去了。
3
李白：是诗仙更是“酒仙”
李白出川，初到长安，拜访贺知章。
看了他写的《蜀道难》，贺大人赞叹不已，称其为“谪仙”。
后来，因为诗歌方面成就非凡，世人又称他为“诗仙”。
但他自己最得意的称号，应该还是“酒仙”。
呼儿拂几霜刃挥，
红肌花落白雪霏。
为君下箸一餐饱，
醉著金鞍上马归。
——《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》
诗人在浪迹江湖的旅途中，
收到中都一小吏赠送的酒、鱼，便豪兴大发，
烹鱼煮酒，二人对酌，直到酒酣饭饱，才“醉著金鞍上马归”。
关于酒的诗，李白“酒仙”的称谓真是当之无愧。
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
——《行路难-其一》
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
——《客中行》
风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。
——《金陵酒肆留别》
五花马，千金裘，
呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
——《将进酒》
李白的诗，隔着纸张，都能嗅到酒香。
4
杜甫：“吃”心不改
杜甫出身官宦，见识过不少精致美味。
在一位何将军的府邸，他曾尝到一碟生鱼鲙：
鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹。
——《陪郑广文游何将军山林十首》
将活鲫鱼切成银丝，再辅以野芹熬成香羹，
柔嫩的鱼丝随着汤汁滑入喉内，极为鲜美。
安史之乱期间，杜甫从洛阳回华州，
顺路拜访好友卫八处士。
条件简陋，好友只能用春韭菜和掺有黄粱糙米的热饭招待。
杜甫却吃得津津有味，写诗赞道：
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
——《赠卫八处士》
韭菜，是朋友夜里冒着春雨剪下的，
米饭虽糙，却是特地开炊新煮的，氤氲着温热的情意。
大块朵颐都来不及了，怎么会嫌简陋呢？
鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞。
莼菜切丝，鲈鱼切片，
声音响动，刀刃如飞，看着就热闹。
无声细下飞碎雪，有骨已剁觜青葱。
偏劝腹腴奎年少，软炊香粳缘老翁。
白鱼刺身，去了鱼骨，
配上青葱，加上香粳米饭，美得很。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
汉阴槎头远遁逃，鲂鱼肥美知第一。
青青竹笋迎船出, 白白红鱼入馔来。
杜甫虽然一生清贫，
但从他的这些诗中，也可以看得出他对生活的热爱。
前半生游走仕途富贵之中，后半生沦落漂泊，
但这无疑让他比那些一生锦衣玉食、不知饥饿的人来说，
更能体会一蔬一饭的重要与美味。
5
陆游：精通烹饪的专家
陆游是南宋著名的诗人，
此外他还是一位精通烹饪的专家，
在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
人间定无可意， 怎换得玉脍丝莼。
——《洞庭春色》
“脍”是切成薄的鱼片，
“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，是吴地名菜。
色如玉版猫头笋， 味抵驼峰牛尾猩。
鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。
——《初冬绝句》
可见，腹有诗书，美食更美。
6
郑板桥：热爱美食的吃货
清代的郑板桥不仅是有名的画家、书法家，
也是一个热爱美食的“吃货”。
夜半酣酒江月下，
美人纤手炙鱼头。
扬州鲜笋趁鲥鱼，
烂煮春风三月初。
惟有莼鲈堪漫吃，
下官亦为啖鱼回。
据研究，郑板桥的饮食观与其哲学观、美学观相契合。
他主张儒雅，像“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”；
主张自然，“三冬荠菜偏饶味，九熟樱桃最有名”；
主张鲜活，“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。
7
张岱：精究美食的公子
晚明文学家、史学家张岱可是一个有品的吃货。
张岱自称“越中好吃的人没有超过我的”，
喜欢吃各地的特产，
但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。
而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，
如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
在《陶庵梦忆》里，
张岱用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。
或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；
或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；
或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，
或盐腌，或醋捉，无不佳妙。
——《陶庵梦忆-乳酪》
每岁春老，破塘笋必道此。
轻舠飞出，牙人择顶大笋一株掷水面，
呼园中人曰：“捞笋！”鼓枻飞去。
园丁划小舟拾之，形如象牙，
白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜。
煮食之，无可名言，但有惭愧。
——《陶庵梦忆-天镜园》
张岱善于吃蟹，
他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。
食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。
河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，
而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。
掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。
因此，他每到十月时节，就与友人举行吃蟹会，
所搭配的菜色，则是肥腊鸭、牛乳酪等，
在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，
期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。
从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。
果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。
饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。
由今思之，真如天厨仙供，
酒醉饭饱，惭愧惭愧。
螃蟹、鸭子、乳酪、醉蚶、鸭汁白菜，
谢橘、风栗、风菱，玉壶冰酒，兵坑笋当蔬菜，
新余杭白米饭，兰雪茶。
他这个多年后回想的“惭愧惭愧”，
一半是凄凉，一半也真的很嘚瑟哎……
8
袁枚：最会吃的诗人
诗人里最会吃的，
当属清朝乾嘉时期的诗坛盟主袁枚。
袁枚少年及第，曾任江宁等地知县，
三十八岁致仕，筑园林（号随园）于小仓山。
长期优游诗酒、风流倜傥的生活，
加上为其掌勺的家厨王小余乃一代名厨，使他得以遍尝各式美味。
食不厌精，脍不厌细。
这八个字用在清代大美食家袁枚身上，最恰当不过。
吃个豆芽，他都能吃出花来。
先把豆芽截断，中间用特制的锥子镂空，
再将火腿切成银针般粗细，嵌入火腿，入锅翻炒。
这种菜，光是想想都觉得精细得令人发指
，但是袁枚并不在乎，他的口头禅就是：
虽然不会做，但是我会吃啊！
熊掌、豹胎，食之至珍贵者也，
生吞活剥，不如一蔬一笋矣；
牡丹、芍药，花之至富丽者也，
剪彩为之，不如野蓼山葵矣。
味欲其鲜，趣欲其真。
人必如此，而后可与论诗。
——《随园诗话》
味甜自悦口，然甜过则令人呕；
味苦则口螫，然微苦则耐人思。
要知甘而能鲜，则不俗矣；苦能回甘，则不厌矣。
——《随园诗话》
养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。
主人计固佳，不可使鸡知。
——《鸡》
腌蛋以高邮为佳，
颜色细而油多，高文端公最喜食之。
席间，先夹取以敬客，放盘中。
总宜切开带壳，黄白兼用。
不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，
广搜博尝，“善取于人”。
后来，袁枚总结四十余年的美食经验，
写出了《随园食单》。
《随园食单》成为中国饮食烹饪文化史上一部最为体大思精的重要著作，
通过饮食，传达出作者的生活哲思和对生命的解读，
成为中国食谱中的经典。
美食，不仅给诗人
带来口腹之欢，
更能超越物质成为生活的小确幸。
是的，懂得吃的人，
更懂得真正的生活。
来源：国粹美尚
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