【1785】时令菜，新款佳品

冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。。。。

热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品o，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味，冷菜一般讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。。

.春笋炒脆皮烧肉.

.春笋炒蜜豆.

.招积冰川茄子.

.磁器口毛血旺.

.避风塘藕茄双拼.

.春笋烧乳鸽.

.大良香葱油捞老多宝鱼.

.宫爆茄香虾球.

.红烧澳洲牛尾.

.怀旧韭菜鲜虾春卷.

..茴香炒蚕豆..

.鸡汁蒸鲜春笋.

..荠菜春卷..

..煎土鸡蛋..

..酱油河虾..

..芥菜虾滑..

.菌菇目鱼饼.

.裸奔坨坨虾.

.麻麻澳州牛舌.

.难忘的脆肚.

.泉水生态野生鱼头.

.日式窝蛋肥牛.

.森林老鸡汤氽活体菌.

.砂锅鱼羊鲜.

..烧椒鳝段..

..生蚝八吃..

..松鼠桂鱼..

.酥皮香草和牛肉.

.蒜香生烤小青龙.

.台州雪菜烧蚕豆.

..太空蛋..

.藤云脆皮虾球.

.香椿芽炒土鸡蛋.

.鳕鱼狮子头.

..养生豆腐..

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有。不代表本平台观点。，转载好文目的在于。，资源资讯共享，。增进业界交流，不作其他用途，如有侵权请联系我们，我们会立即删除并表示歉意