面粉知多少（1）——面粉如何分类？ / 开普饭

馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事? 学会原理做美食,让我们做不失败的蒸馒头吧. 制作蒸制的发面视频,发不起来和发起来之后容易萎缩,是制作发面面食的时候比较常见也比较容易遇到的 ...

面食一直是北方人的最爱,尤其是到了山东,馒头.包子.花卷.烧饼.水饺.面条等,在众多的面食中,馒头的出场率最高,几乎每一天,都会出现在餐桌上,馒头还是自己蒸得好,尤其是老面馒头. 市面上有低筋.中筋. ...

解放一下你的眼睛,这是一个可以听的公众号. 点击下方语音聆听动人声音~ 大家好我是小编--大王今天大王给大家安利一下面粉的种类和用途相信面粉大家都不陌生甚至高.中.低筋之间切换的明明白白但是 ...

做面包最好用高筋面粉,尤其是软面包,因为我们希望面包的口感是非常松软,内部孔隙均匀.面粉中,面筋含量比较高时,面团涨发才会充分,面粉的吸水量比较大,面包才会柔软,才能达到希望的效果. 当然普通面粉也是 ...

T45.T55.T65与低筋.中筋.高筋的区别我们习惯于用"筋"来表示不同面粉的种类,这其实按照蛋白质含量来区分的,一共可分为特高筋面粉.高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. ...

面粉的分类及用途做好包子先要了解面粉.今天我们来详细解读下面粉的分类和用途. 首先说说面粉的分类: 一.面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉. 二.面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一. ...

面粉用途 Hand temerature 面粉是烘焙最常用的原材料,蛋糕.面包.饼干都需要用到面粉,不同面粉在各种烘焙食品中的作用有些差别,做烘焙,你得了解一下这些关于面粉的知识. 遇到做烘焙的小伙伴 ...

首先说说面粉的分类: 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉. 面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一.特二.标准粉.普通粉等. 面粉按用途分为:通用粉和专类用粉. 先说第一大分类蛋白质含量 ...

袋子上有这3行字,都是好面粉! 推荐牛皮癣,湿疹,皮炎,苦不堪言,一招根治各种皮肤病秘方曝光! 作为一个土生土长的北方人,我几乎每天都和面食打交道,而用来制作面食的面粉更是我生活中不可或缺的食材.面 ...

面粉等级划分: 一.面粉按照加工精度,通常分为:1.标准粉:是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,但对面粉质量要求不高的情况下生产的.标准粉出粉率一般可达到82∼85%,基本可满足普通面食品的生产 ...

面粉知多少（1）——面粉如何分类？