馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，是怎么回事？ / 开普饭

包子面要用中筋面粉. 低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象.高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软.所以,中筋粉最合适. 和面水量要大于 ...

蒸包子首先要和面发面,除了用到最基本的面粉.酵母(或老面)和水之外,也有人加了白糖.牛奶之类的辅助食材.这是用酵母发酵时加快进程的举措,包子是自己蒸着吃,怎么香怎么做;若是卖包子的,无形之中会增加成本 ...

北方人餐桌上的主食,主要以面食为主,包子.饺子.馒头.花卷.大饼.面条等,花样繁多,尤其到了面点师傅的手中,更是能开发出不少新品,虽然都叫面食,但是也分死面和发面,说一说两种面食的特点吧,发面松软可口 ...

面粉有多种分类方法: 一.按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉.饺子粉.饼干粉等).通用面粉(如标准粉.富强粉).营养强化面粉(如增钙面粉.富铁面粉."7+1"营养强化面粉等). ...

导读包子馒头放凉了就会变硬,是包子馒头发生老化的一种表现形式,有的包子馒头吃起来还会掉渣. 要使做的包子馒头放凉了也不变硬,需要了解包子馒头松软的原因和实现的方法,弄明白了,想要包子馒头放凉了变硬都 ...

蒸包子时,和面多加1勺它,做好3点,保证膨松柔软,不死面不塌陷大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸包子时,和面多加1勺它,做好3点,保证膨松柔软,不死面不塌陷!』对于忙碌的上班 ...

面食是指用面粉制作而成的食物,面粉就是小麦粉,由小麦粉研磨加工而成. 中式面食小吃历史悠久,口味丰富,品种繁多,主要有包子,馒头,面条,饺子,烙饼等等....,想要做好面食,面粉的做法也很重要,今天小 ...

这又快过年了,在俺这里,每年的腊月25左右,就到了蒸大白饽饽的时候了.每年的这个时候,几乎各家各户都会出现这种给黢黢,硬乎乎的死面大饽饽,很是气人. 看到发好的面,费事巴力地揉出顺滑饱满的小饽饽,可等 ...

导语:面粉加牛奶,一搅一蒸比蛋糕松软,比馒头香甜,新手也能做成功,1碗面粉1块南瓜,这种面食不揉面不擀面,筷子一搅,比蛋糕松软如果喜欢做一样事情,但是总做失败,您会做出什么样的选择呢?比如说长假里最 ...

导语:蒸馒头是不是冷水上锅蒸?这一点要弄对,馒头蒸好柔软蓬松不塌北方人经常拿馒头当主食,做一锅蔬菜汤,再搭配些馒头搞定,饭菜非常简单,但这样好吃又耐饱.在北方的街道上卖馒头的小摊非常多,人们忙起来顾 ...

馒头是北方的主食,几乎是天天顿顿要吃到,所以说,蒸馒头看似家常,但是却关系重大.每天都吃得到,每顿要入口的主食,这可不能有丝毫的怠慢.有时候,我们在家蒸出来的馒头,总感觉麦香味不够浓郁,吃起来不够清香 ...

一.白面馒头蒸制面食类发粘 1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高,应使用陈麦加工的面粉. 2.面粉中破损淀粉含量过高,应调整制粉工艺,减少破损淀粉含量. 3.醒发室温度高,制作时局部蒸汽量较大,应控制醒发室 ...

馒头,又称之为馍馍.蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品, 今天就来教大家如何制作馒头. 食材: 面粉:300g.酵母:2g.盐:1.5g.细砂糖:20g.水:150g 步骤: ...

导语:蒸馒头,用不用食用碱?教您正确做法,馒头蒸好香软好吃,没酸味不管是南方人还是北方人,都会吃馒头,只是北方人吃馒头的频率更高一些,一个星期要吃好几顿馒头,甚至有人天天都要吃馒头,所以北方人比较擅 ...

馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，是怎么回事？