为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬？ / 开普饭

面粉由小麦磨成的,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉.高筋面粉适合做面包:低筋面粉因为没有筋性,比较适合用来做糕点类,像我们吃的蛋糕就适合用低筋面粉来做,口感更好.一般我们 ...

包子因为是带了馅的,不用其他小菜,也能吃得下.不过,包子还不同于馒头之类的蒸制食品.蒸出的包子凉了,包子皮变硬了,就不好吃了. 凉了的包子会变硬,可能是这几方面的原因: 和面时水分有点大.和面时要考虑 ...

蒸包子首先要和面发面,除了用到最基本的面粉.酵母(或老面)和水之外,也有人加了白糖.牛奶之类的辅助食材.这是用酵母发酵时加快进程的举措,包子是自己蒸着吃,怎么香怎么做;若是卖包子的,无形之中会增加成本 ...

包子面要用中筋面粉. 低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象.高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软.所以,中筋粉最合适. 和面水量要大于 ...

馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事? 学会原理做美食,让我们做不失败的蒸馒头吧. 制作蒸制的发面视频,发不起来和发起来之后容易萎缩,是制作发面面食的时候比较常见也比较容易遇到的 ...

自从上次做了这道油酥小饼之后,孩子三天两头就要吃它,两天不做就馋得慌,这不今早上又和我说要吃油酥小饼,于是我就给她做了一些,这一天的主食也有着落了.今天跟大家分享的这道油酥小饼的做法是非常的家的简单的 ...

蒸馒头,很容易出现刚出锅馒头还是软的,但一放凉就发硬的情况,其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关,蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种,每一步都很关键,作为北方人,我家便离不开馒头,因此我专 ...

包子馒头的感官品质作为消费者购买时的第一印象,其白度成为人们的首选因素.面食的白度与其内部组织的气泡大小和形状.气壁厚薄.均匀程度都有很大关系.加工工艺条件和配料情况对面食的白度影响明显,而且包子馒头 ...

大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我.导语:做馅饼时,这1招要学会,皮薄香软还不易露馅,放凉照样柔软不硬用应季的大白菜做馅饼,软乎 ...

导语:做馅饼时,这1招要学会,皮薄香软还不易露馅,放凉照样柔软不硬用应季的大白菜做馅饼,软乎乎.馅特别鲜香好吃,每次做一盘的白菜馅饼,也能被吃光光,烙馅饼的时候用上技巧和方法,馅饼会特别的软,而且用油 ...

今天做的鸡蛋灌饼,也是我们家非常喜欢的一道早餐饼,平时外面卖5块钱一个的鸡蛋灌饼,我们自己在家做,3两面就可以做4个,另加4个鸡蛋,是不是特别划算呢? [鸡蛋灌饼] [用料]面团:面粉150克,热水5 ...

点击上方蓝色字关注我们~ 点击上方"吉兔兔"关注→点击右上角"..."→分享到朋友圈为您推荐美味,不定时有惊喜哦!❤ 话说我这个南方人居然会对面食痴迷至此,宅 ...

点击上方蓝色字关注我们~ 点击上方"吉兔兔"关注→点击右上角"..."→分享到朋友圈为您推荐美味,不定时有惊喜哦!❤ 家常烙饼是兔兔最爱做的,从一开始硬邦邦的 ...

大多数孩子都喜欢吃面食,软和,养脾胃,还容易消化.馒头的做法非常简单,要想馒头做的跟饭店一样漂亮,雪白喧软,其实并不难,小编在文中会详细的写出来,一看就会. 小刺猬的造型看上去复杂,其实简单的很,只需 ...

为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬？