领略一下地道杭帮菜和它们的故事 / 开普饭

杭州菜也称"杭帮菜",是浙菜的重要组成部分,历史悠久,用料以河鲜.家禽.肉类为主,特别擅长生炒.清炖.嫩熘,口味咸鲜略带微甜,以清淡鲜嫩为主,受到了全国各地食客的认可.下面给大家分 ...

有人说,鲁菜是明清两代宫廷御膳的饮食蓝本,是北方菜的佼佼者,造型典雅,味道醇正,官府气息浓重:浙菜尤其是杭帮菜,源自于文人荟萃之地,菜品雅致,精巧细腻,颇含士大夫文人气息:粤菜的形成得益于开放口岸后的 ...

你对杭州是什么印象呢? 作为一座江南名城,杭州有着悠久的历史和秀丽的风景,是很多人心中的旅游胜地. 杭州有美景也有美食,杭帮菜是中国八大名菜之一浙菜的一个重要分支. 800多年前的南宋时期是杭帮菜发展 ...

这是一家藏在杭州西湖附近一小区弄堂里的饭馆,已经开了25年,名气很大,在杭州几乎是无人不知无人不晓.这家店被蔡澜先生称为"杭帮菜之光",坊间传闻开元名都的大厨.外婆家的吴国平.江南 ...

酥香可口.咸甜适中的杭州酥鱼是杭帮菜的代表菜式之一,看似制作简单的酥鱼,从鱼肉的部位选取,到酱汁的调制配比,都有着不少讲究. 本期名厨视频精选邀请到中国饭店协会酒店星厨委主席.杭帮菜名厨吴俊霖带来&q ...

杭帮菜博物馆(28)----杭帮菜之创新发展香叶焗肉蟹.钱江肉丝.西湖蟹包.金牌扣肉.莲藕炝腰花.西湖一品煲. 杭帮菜介绍到此结束,谢谢大家!

杭帮菜博物馆(27)----部分杭州名菜龙井虾仁.干炸响铃.幸福双.杭州卤鸭.鱼头豆腐.吴山酥油饼.叫花童鸡.蜜汁火方.虾爆鳝面.

荔枝肉.梨炒鸡.马兰.黄鱼.问政笋丝.醉虾.

唐鸡.萧美人点心.芙蓉肉.猪腰.蒋鸡.猪里脊.混套.王太守八宝豆腐.云林鹅.鳆鱼.酱炒甲鱼.百果糕.金镶白玉板.钱方伯锅烧羊肉.杭州家乡肉.吴家熏煨肉.醋搂青鱼.何氏干蒸鸭.拆鸡丝.杭鲢豆腐.家园笋脯 ...

问政笋丝.剥壳蒸蟹.假蟹.海参.爆肚.面筋.梨片鸡.八宝肉.醋搂鱼.青盐甲鱼.干蒸鸭.猪肚.陶方伯十菜点心.鲥鱼.猪蹄.刀鱼.杨公圆.假牛乳.

领略一下地道杭帮菜和它们的故事