上篇 | 教你做百分之百拉丝吐司 / 开普饭

前几天做的百分百纯全麦吐司,竟然吃得飞快,连着做了2次都不够吃,买的面粉一下子又收不到,家里的大小主子都想吃,暂时换成了普通的全麦面包粉做吐司.不过这种全麦粉里的麸皮颗粒比较大,不能单纯用它做面包,需 ...

盐面包也叫盐可颂.盐羊角.盐奶油面包,盐面包始于日本,风靡亚洲,它用料简单,整形也简单,但是味道却不简单.外层酥脆,内里弹性十足,口感丰富,咸香悠长,让人欲罢不能,连吃几个都不会觉得腻,反正这一个看似 ...

外形酷似带刺的玫瑰花,装饰表面的芝士碎,通过高温的烘烤烤出诱人的焦黄色.面包里卷入培根,满足了视觉和味觉的双重体验. 配/料 ·隔夜种· 面包粉 200g 水 200g / 酵母 1g ·装饰· 培根 ...

日式简约风-柔柔软软的外表,糯糯叽叽的内心❤用樱花来进行外表装饰更是有一种-身在冬日,心却已飞入春日的赶脚 By o月小亮o [豆果美食官方认证达人] 用料高筋面粉 170克低筋面粉 30克糖 ...

与通过压面工艺改变面团外部物理结构得到拉丝效果不同,发酵工艺则是让面粉中的淀粉达到更好的胶化反应,呈现完美的粘合状态. 通过发酵工艺得到的拉丝吐司含水量更高,内部组织也更加的软嫩,外皮更薄.但是在制作 ...

最近在外面大吃大喝,减肥必须要认真严肃起来了.今天来给你们分享我反复做了多遍的100%全麦吐司.这款是我店里的隐藏款,对减肥要求比较严格的朋友订得比较多.这也是失败了多次,扔了很多块"砖头& ...

手揉一次成功啦-柔软细腻,奶香醇厚(一次发酵直接法) 高筋面粉270g 糖40g 鲜酵母9g或酵母粉3g 牛奶70g 淡奶油30g 炼乳25g 鸡蛋60g 黄油30g 盐3g

直接法确实好用,可以在短时间内完成一个好面包.(直接法的做法请戳:8分钟掌握做出好面包的简易方法:直接法)但是好面包怎会止步于此呢? 托马斯·凯勒曾说:食谱本身并没有灵魂,不过作为厨师,你要想办法给它 ...

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