年夜饭，分享5道排骨的做法，好吃过瘾又解馋，新的一年节节高升

5道排骨的做法

春节是一年当中最隆重的节日，年夜饭是这个节日的重头戏。年夜饭菜单很有讲究，每道菜都有特别的寓意，图个吉利。例如排骨寓意节节高升，所以年夜饭菜单上可不能少了排骨。说到排骨，它是家人的最爱之一，我们家几乎每隔一段时间都会做一次排骨。排骨的做法有很多种，例如红烧排骨、糖醋排骨、豉汁蒸排骨、炖排骨等等，不同的做法能满足不同人的口味需求。今天就给大家推荐几款排骨的家常做法，说不定有你喜欢的，祝大家新年节节高升。

5道排骨的做法

糖醋排骨

我家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜就是糖醋排骨，排骨象征着节节高，红色糖醋汁寓意红红火火。这个懒人版做法不用炸排骨也不用炒糖色，特别省事儿。做好的排骨色泽红亮油润，酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。

所需食材：

肋排700g、大葱10g、姜20g、小葱20g、八角2个、白芝麻2g、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml、清水5勺

制作过程：

1、 先把排骨清洗干净后沥干水分，然后放到案板上用刀斩成排骨段。再把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。然后再调个糖醋汁备用，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，放到碗中搅拌均匀。

2、 锅中加入清水大火烧开，水开后下入排骨焯水去血腥。然后捞出焯好的排骨，倒掉锅中的水，把排骨放入锅中，重新往锅中加入没过排骨的开水，放入姜片、葱段、八角和料酒。大火煮开后转中火炖煮到排骨可以啃动，捞出控干水分备用。

3、 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油转大火烧至油热，下入葱花和姜片转小火爆香，放入排骨煸炒至两面金黄色。

4、倒入糖醋汁，大火煮开后转小火收汁，撒上白芝麻。待汤汁变少后翻炒让使排骨入味。临出锅时候撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

5道排骨的做法

排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道非常有名的东北炖菜，主要食材是排骨和豆角。买不到东北的油豆角，就用普通豆角炖吧。肉和菜一锅炖，豆角吸收了排骨的香味后绵软入味，荤素搭配好吃不腻。

食材调料：

肋排500g、豆角500g、大葱20g、姜20g、八角1个、干辣椒3个、花椒0.5g、料酒10ml、十三香0.5g、生抽10ml、白糖3g、老抽5ml、花生油15ml、盐1g 、热水1500ml

制作步骤：

1、用清水把排骨浸泡1个小时左右，然后洗净捞出控干水分。豆角择去老筋后用手掰成小段，然后洗干净备用。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切辣椒段备用。

2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入姜片、葱花和辣椒段，小火爆香后倒入排骨煸炒。炒至排骨两面金黄时候，烹入料酒、白糖、生抽、老抽和十三香，翻炒使排骨上色入味。然后放入花椒和八角，倒入没过排骨的热水，大火煮开后转中小火炖煮半个小时。

3、倒入豆角翻炒均匀，然后盖上锅盖转中小火炖煮20分钟左右。

4、锅中汤汁快要收干时尝一下咸淡，转大火收汤就可以了，香喷喷的排骨炖豆角就做好了。

5道排骨的做法

海带炖排骨

海带炖排骨主要食材为海带和排骨，排骨浓香四溢，海带吸收了排骨的鲜香软绵入味。味道鲜美而又营养丰富，既解馋又滋补。

食材配料：

排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g、花生油15ml、料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g、热水1500ml

详细过程：

1、先把海带提前一个晚上用水泡发好，清洗干净沙泥后放入热水中煮几分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切成片。排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分。把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，小火爆出香味后下入排骨，小火煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。

3、煎至排骨两面金黄时烹入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和十三香，翻炒均匀确保每一块排骨都均匀着色入味。

4、把海带片倒入锅中翻炒均匀，加入没过排骨和海带的热水，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

5、尝尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨已经炖煮得有些软烂了，转大火收汤就可以出锅了。

5道排骨的做法

板栗土豆烧排骨

板栗土豆烧排骨做法特别简单，板栗和土豆吸收了排骨的汤汁，格外的香糯入味，毫不夸张地说比排骨还好吃。爱吃肉的小孩说排骨都给我吃，栗子和土豆都归他。

食材：

排骨500g、板栗100g、紫土豆3个、姜20g、大葱20g、八角1个、料酒10ml、老抽5ml、生抽10ml、十三香0.5g、盐2g、花生油15ml、热水1000ml

做法：

1、 先剥去板栗的外壳，再把板栗仁清洗干净。土豆削去外皮后洗干净用刀切成小块，再把大葱切成葱花、姜切姜片，然后把排骨清洗干净后放入锅中，倒入没过排骨的清水，放入葱段、姜片、八角和料酒，大火煮开锅后用勺子撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分。

2、 平底锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热。放入葱花和姜片，小火爆香后下入排骨。小火煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面，煎至两面金黄后调入料酒、老抽、生抽和十三香，翻炒至上色。

3、 加入没过排骨的热水，大火烧开后转中火炖煮20分钟左右，然后放入板栗和切好的土豆块，用小火再焖煮20分钟左右。

4、 炖至板栗和土豆软糯，锅中汤汁快要收干时调入盐翻炒入味，香喷喷的板栗烧排骨就做好了。

5道排骨的做法

虫草花炖排骨

虫草花、红枣和枸杞都是很不错的养生食材，和排骨一起慢慢煲煮成一锅热乎乎的汤，味美汤鲜还滋补，滋润全家人的胃。

食材准备：

排骨400g、虫草花200g、红枣30g、枸杞10g、姜20g、盐3g、料酒5ml、饮用水2000ml

步骤详情：

1、先把排骨洗干净控干水分，放到案板上斩成小段，再把姜切成姜片，红枣、枸杞和虫草花清洗干净备用。

2、砂锅中加入清水大火烧开，水开后下入排骨汆烫后捞出，倒掉锅中的水，重新加入开水，下入排骨和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟。

3、下入虫草花小火炖煮至汤汁明显变黄，下入红枣和枸杞小火炖煮5分钟。

4、调入盐，小火煮5分钟即可关火，味美汤鲜的虫草花炖排骨就做好了。

5道排骨的做法

以上就是今天为大家推荐的5道排骨的做法，您最喜欢哪一道菜？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

5道排骨的做法