休闲农业和乡村旅游提质升级的核心是提升其盈利能力
导语
做休闲农业和乡村旅游首先是生存、发展，最终都要实现盈利，作为以农业为基础，农旅结合，一二三产融合发展的休闲农业和乡村旅游，必须打造出一个适合自己的商业模式，不断提升盈利能力。
很多人把投资休闲农业和乡村旅游不盈利解释成一种情怀，这是不对的，甚至在某些方面还是一种误导，做农业是要有一种情怀，这只是一些投资者一种行业的选择与喜爱，但不能当着投资经营没有收益的托词。
我们认为休闲农业和乡村旅游经营的核心首先是生存、发展，最终都要实现盈利，利润是衡量一个经营者是否优秀的标准。
随着全球金融危机的进一步加剧和蔓延，其它行业平均利润率水平在不断缩水，很多企业发展的机会和空间会越来越小，因此作为以农业为基础，农旅结合，一二三产融合发展的新型产业中的休闲农业和乡村旅游，必须要寻找新的利润增长点。打造出一个适合自己的商业模式，提升其盈利能力。
我们常说休闲农业和乡村旅游目前主要的问题是经济效益不高的问题，所以，提质升级的核心就是要提高其盈利能力。休闲农业和乡村旅游在转变型升级中如何才能提高盈利能力，应重点关注以下几个方面的问题：
定位是休闲农业和乡村旅游战略的核心。如何定位？其依据是寻找产业支撑、区位、人文环境等。但相比这些技术因素，更深层次的也是对“人”的定位。
这个“人”即是休闲农业和乡村旅游本身的资源条件与能力，也是市场客户的需求。它涉及到一个休闲农业和乡村旅游项目能够做多大规模、采用何种运营模式、资源如何对接等等，所以，选择具有优势又有较好的市场空间的项目做精做细做出特色，是提升休闲农业和乡村旅游盈利能力的重点，提醒所有休闲农业和乡村旅游经营者不必左顾右盼、瞻前顾后、好高骛远，瞄准自己做定位，休闲农业和乡村旅游才能顺轨疾行。
采用什么样的休闲农业和乡村旅游商业模式，不是一个简单的形式问题，它关系到休闲农业和乡村旅游经营质量与经营能力的成长问题。一个好的商业模式至少要包含：
1、价值定位。
指休闲农业和乡村旅游必须清楚地定义目标客户、客户的问题和痛点、独特的解决方案以及解决方案的净效益；
2、目标市场。
指休闲农业和乡村旅游打算通过营销来吸引的客户群，并向他们出售产品或服务；
3、销售和营销
指休闲农业和乡村旅游如何接触到客户？网络营销是目前最流行的方式，但是用来启动休闲农业和乡村旅游所有新业务还是远远不够的。休闲农业和乡村旅游在销售渠道和营销方案上要做得更具体一些。
4、一二三产融合问题。
指休闲农业和乡村旅游要怎样做农旅结合，做产品和服务。此外，还有休闲农业和乡村旅游的收入模式、成本结构、同业竞争、市场大小、增长情况和份额等等因素分析与方案选择。
休闲农业和乡村旅游的组织架构是一种决策权的划分体系以及各部门的分工协作体系。组织架构需要根据休闲农业和乡村旅游的总目标，把管理要素配置在一定的位置上，确定其活动条件，规定其活动范围，形成相对稳定的科学管理体系。
一个适宜、高效的休闲农业和乡村旅游组织架构能够最大限度的释放经营能量，使组织更好发挥协同效应，达到“1+1>2”的合理运营状态。
体验是一个人意识中产生的一种美好感觉。休闲农业和乡村旅游适时推出采摘果蔬、施肥锄草、塘中抓鱼等丰富多彩的农事体验活动，让城里人在欣赏怡人田园风光的同时，干地道农活，尝新鲜蔬菜，开心又有趣。更重要的是，能培养孩子热爱劳动的品格，特色体验活动有利于休闲农业和乡村旅游盈利能力的增强。休闲农业和乡村旅游要学会根据不同农时季节设计与组织各种节庆活动，以增加赢利点。
谈再红休闲农业服务工作室大量的实地调查表明：休闲农业和乡村旅游的盈利能力归根到底，还是人才的作用，有好的营利模式而没有好的执行人才，那也是一句空话。人才是休闲农业和乡村旅游经营活动中最重要的一个配套环节，必须予以高度重视。
1、客流量
休闲农业和乡村旅游必须把市场基数扩张作为能否实现销量目标、能否实现盈利的基础性核心指标，客流量的增长点必须从纵向深度扩展转为横向延伸扩张。客流分析的主要任务构建三个主要的指标：
1、游客人次：一定时间内有多少客人进入休闲农业和乡村旅游园区。
2、停留率：客流在休闲农业和乡村旅游不同的园区会作如何的停留与消费。
3、转换率：进休闲农业和乡村旅游园区的客流中多少人会超值消费？如购买土特产等。通过上项指标帮助了解基本运营情况，和“销售额”一起构成展现休闲农业和乡村旅游状况的最重要指标。
2、综合毛利率
休闲农业和乡村旅游要想获得利润，就要提高或达到一个最低的产品综合毛利率水平，这是实现盈利的前提。提高产品综合毛利率可采取的措施有如下三个：
1、设法降低休闲农业和乡村旅游运行成本、尽力低成本运营；
2、不断创意开发出具有高毛利的新产品来取代老产品；
3、改进营销措施，强力推广高毛利产品，提高相对较高毛利率产品的销售比率，从而达到提高休闲农业和乡村旅游产品综合毛利率的目的。
3、收入结构率
休闲农业和乡村旅游园区提供的产品有无形产品（休闲活动）与有形产品（农产品）之分，可以采用通过对普通客户和VIP会员的返利、促销政策及营销人员激励等政策措施。使产品结构向高毛利率的产品倾斜，从而达到调整产品结构，提高整个企业的产品综合毛利率的目标。
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谈再红，男，湖南生物机电职业技术学院副院长，国家农业职教名师，全国乡村产业发展智库（主任）首席专家，全国休闲农业和乡村旅游专家库专家。湖南省社科专家乡村服务团专家，湖南省农业专家库休闲农业专家、湖南省示范农庄评审专家、海南省休闲农业协会特聘专家、长沙市休闲农业项目评审专家。主持国家级休闲农业专业科研课题项目1项，省级休闲农业和乡村旅游科研项目10项，首套休闲农业专业全国高等职业教育“十三五”规划（系列）教材总主编，主编《休闲农业概论》、《农家休闲旅游服务》、《乡村伴手礼开发》等休闲农业专业教材28部，休闲农业专著1部，发表休闲农业和乡村旅游专业论文300多篇。2014年获“中国休闲农业和乡村旅游十大年度人物”称号。